吉法師の青いラーメンはインパクト大!珍しいメニューや人気の理由は?

2018年5月19日 (2018年7月16日最終更新)

青いラーメンが存在するのをご存知でしょうか。「吉法師」という名の浅草にあるラーメン店に、美しく透き通るような青いラーメンがあり、美味しいと話題です。まだできたばかりのお店ではありますが人気急上昇。話題の吉法師についてご紹介します。

目次

  1. 常識を覆す青いラーメン
  2. 青色は食事に向かない色?
  3. 浅草のおしゃれ青いラーメンの「吉法師」
  4. 青いラーメンで人気の吉法師
  5. どんな味?吉法師の青いラーメン
  6. 青いラーメンの「吉法師」人気の理由
  7. 謎を残す吉法師の青いラーメン
  8. 青いラーメンだけじゃない!吉法師の人気メニュー
  9. メニュー表に乗らない!吉法師の裏メニュー
  10. 常連さんにしか出ない?吉法師のメニュー
  11. 青いラーメン以上の衝撃?吉法師のホワイトデー
  12. デザートとラーメンの良さを混ぜる吉法師
  13. 青いラーメンの吉法師「営業時間」
  14. 青いラーメンの吉法師「アクセス方法」
  15. 吉法師で青いラーメンを食べよう!

常識を覆す青いラーメン

誰もが美しいと感じる青色。景色としても身につけるものとしても、青色は目を引く色です。スポーツ界では日本を表す色としてジャパンブルーと言う言葉もあります。ブルーハワイも暑い時期に人気のかき氷です。難点があるとすれば温かい料理には向かない色であること。しかし今、そんな常識を覆す青いラーメンが人気急上昇です。

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青色は食事に向かない色?

世界中で多くの人が好む色は「青」という説があります。宝石やドレス、メイクなど飾るものや絵画でも青色はよく使われ、画家のピカソには青色を主として使っていた時期があり、芸術界でも特に印象深い色です。ただし、食事には向かない色という説が多くあります。

食欲が増す色は「赤」「黄」「緑」の三食。そう、緑黄色野菜の色なのです。特に「赤」と「黄」は最も食欲が増す色と言われています。真っ赤なチーズや黄金色のチーズを思い浮かべると、涎がこみあげる人も多いのではないのでしょうか。イタリアンが人気の理由も鮮やかな色が関係していると言われています。

対して青色は色相環を見てもその色とは真逆。自然界でも青色は鉱物が多く、有機物には少ないです。青色は食欲を減退させる代表的な色としてダイエットでも取り上げられていました。青いサングラスをかけて食事をすれば食欲が抑えられて自然と食べる量も減る、という方法も一時期話題となりました。

青色は自然界でも食べ物というイメージが薄く、可食部そのものが青い生き物はほとんどいません。遺伝的に青色は食べるものではないと刻まれているとの説もあります。しかし浅草の吉法師はそんな人間の本能を裏切る、青いラーメンを作り出すという大胆な発想を実行しました。

浅草のおしゃれ青いラーメンの「吉法師」

東京には様々な美味しいお店があり、おしゃれなラーメンを提供する新感覚のお店も多くあります。そんなラーメン店の飽和状態な東京浅草にある「KIPPOSHI吉法師」。歴史に詳しい人ならば、織田信長の幼名と同じ名前なので、ただものではない印象を店名から感じます。

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美味しさ以上のなにかを提供したい。そんな心意気で日々青いラーメンを始め様々な人気メニューを提供している吉法師。基本的には店長が一人できりもりしているお店ですので、一日の量の限界を超えてしまうと営業時間内でも終了してしまうことがあります。お店の公式ツイッターでは、日々吉法師の重要な情報が呟かれています。

青いラーメンで人気の吉法師

青色の食べ物を連想してほとんどの人が思い浮かべるのがかき氷かと思います。飲み物ではチャイナブルーやサイダーなどの着色を思い浮かべる人も多いです。冷たいもの、清涼感のある食べ物のイメージとして、青は使われます。それがラーメンとして出てきてしまったら、初めての人は箸を握って口に運ぶまで勇気が必要です。

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東京の本所吾妻橋駅近くにある吉法師は外見からはおしゃれなカフェを想像させるたたずまいをしています。麺類のイラストが描かれた看板もどことなくおしゃれです。中に入ってみると木製の机や白を基調にした店内で、コーヒーやパンケーキが似合う雰囲気。ですが、メニューにはどどんと青いラーメンの写真が掲載されています。

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ラーメンの値段は1000円前後が多く、トッピングの追加オーダーもできます。麺類以外にチャーシューも人気の吉法師では、豚や鳥のチャーシューを味わうことができます。海外でも人気の吉法師はメニューにも外国語が書かれ、店内は日本語以外の言語も飛び交います。東京以外にも吉法師のファンはいるのです。

どんな味?吉法師の青いラーメン

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吉法師の青いラーメンはその名も「鶏清湯 青」。メニューには写真が付いているため知らずに頼むことはありませんが、友達にイタズラされて自分の席にだけこの青いラーメンが来たら冗談では済まないレベルに怒る人もいるでしょう。美しいコバルトブルーのスープは、ラーメンではなくハワイのビーチなどで見たい青さです。

あっさり塩味の青いラーメン

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美術の授業を思い出させる青いラーメン。味も予想できない見た目に反し、食べてみるとあっさりとした塩味と鶏ガラの香り感じる絶品スープです。人としての本能で拒絶する見た目、それなのにラーメンの匂いを感じる鼻は「すごく食欲が出る匂い」と信号を送り、味わう舌は「これすごくおいしい」と絶賛します。

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真っ青な見た目から苦みを連想させますが、一口スープをすするとあっさりとした塩味だと気づきます。カイワレや白ネギの食感も心地よく、卵の黄身のまろやかさとも相性抜群。硬めの細麺もスープと絡まり、青さも忘れてすすってしまいたくなる美味しいあっさり系ラーメンです。

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東京で人気を勝ち取るためには、見た目のインパクト以上に味が大事。そんなことを教えてくれる青いラーメンは吉法師の人気メニュー。青いラーメン以外にも美味しいメニューは多いのですが、その見た目と味にはまる人続出。2016年に登場してからその人気は口コミで広がっていき、行列ができる日もあります。

青いラーメンの「吉法師」人気の理由

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青いラーメンの美味しさを際立たせるのはスープだけではありません。薬味と麺の堅さ、卵などの具材が合わさって作られたバランス。人の本能に抗い美味しいという感覚を呼び起こすには、麺に次ぐ主役級の存在が必要になります。時にはラーメンの中で麺よりも人気になる存在、チャーシューです。

青いラーメンに欠かせない白いチャーシュー

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コバルトブルーな青いスープの中に浮かぶ真っ白な鳥のチャーシュー。東京でこんな美しいコバルトブルーが見れる場所はここしかないと思えるほどに、美しいスープと浮かんだ真っ白なチャーシュー。見た目は食欲がわかないいのですが、肉厚の鳥チャーシューはあっさりとした食べ心地でそれが青いラーメンによく合います。

謎を残す吉法師の青いラーメン

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吉法師の人気の理由の一つに、美味しいだけではないポイントがあります。それは、何故スープが青いのかということです。メニュー表にはどうして青いのか、何がスープをコバルトブルーにしたのか、まったく書かれていません。店主の言う美味しい以上の何かのためと言われても、成分が気になってしまいます。

一体スープになにが行われているのか、美味しいけれど深まる謎にこっそり厨房を覗いて青色の原因を掴もうとする人もいます。しかし店主の動きには隙がなく、気が付いたときにはもうスープは青色になってしまっています。そんな謎が深まるところも吉法師の魅力となり、東京という多彩な街で異彩を放っているのです。

青いラーメンだけじゃない!吉法師の人気メニュー

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吉法師のメインメニューは「鶏清湯(とりちんたん)」という正式名称があり、人気の青いラーメンは鶏清湯 青と言う名前です。鶏清湯は青色以外にもあり、塩ベースだけではなく醤油ベースもあります。青いラーメンは敷居が高いと感じている人でも気軽に食べれる色のメニューもあるので、デートでもおすすめです。

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青だけけではなく緑のラーメンもあるよという店主のほほえみが見えてきそうな色のラーメン、「鶏清湯 白葡萄」。その名の通り果物らしいみずみずしい葡萄の香りがするラーメンです。どうして混ぜたのかとメニューを見た瞬間言葉を失ってしまいますが、食べてみるとあっさり塩味に葡萄の香りがマッチし、絶妙なおいしさです。

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定番メニューで「鶏白湯 塩」は青いラーメンが普通のラーメンになったような見た目のメニューです。この料理だけ出て来たら東京のおしゃれ鳥ラーメンに見えます。どうしても青いのがだめだという人は鶏白湯塩を食べることで味わうことができます。しかし、青いラーメンを食べたことのある人は物足りなさを感じます。

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鶏白湯を基調とした「担々麺」も人気メニューの一つです。辛くておいしいのにさっぱりとしたのど越しの担々麺は定期的に欲しくなる吉法師の人気メニューの一つです。吉法師のファンには叉焼丼と一緒に食べる人も多くハイボールとも合うという人もいます。お酒の締めにもお酒のお供にもおすすめのメニューです。

メニュー表に乗らない!吉法師の裏メニュー

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ツイッターで限定メニューの告知をすることがある吉法師は、店内のメニューに載せずにSNSで情報を確認した人だけに提供するメニューがあります。提供数が少ないため、メニューにも載らない、載せられない限定メニュー。そのため吉法師ファンだけの特別なラーメンとなっています。

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限定メニューの「とんこつしおらーめん」もその一つ。アメリカンチェリーが乗った可愛いメニュー。青いラーメンに慣れた吉法師ファンならばむしろ食欲がわくアクセントとなっています。大量の豚骨を丁寧に処理して作られたスープは絶品。豚骨のこってり感に塩のさっぱりとしたスープが絶妙な一品。売り切れ次第終了になってしまいます。

常連さんにしか出ない?吉法師のメニュー

吉法師は店主が一人で切り盛りしているお店です。美味しいメニューと青いラーメンのインパクトに多くの人が来店し混み合うこともあります。自由な心で作られる吉法師のメニューの中には、数が少なく多くの人に提供しきれずに、常連さんだけが味わえるメニューもあるのです。

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店主が「これはおいしいかもしれない」というひらめきと発想で出来上がったメニューの中には、手間もかかり、混み合っているときに誰にも提供するというのは難しくなってきます。それでも生まれてしまった傑作を食べて欲しいと思うのは、料理人なら誰しも思うことではないでしょうか。

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個人経営だからこそできる自由なメニュー。だからこそおいしいメニューも生み出されます。マニュアル化されたチェーン店にはない自由さは、東京広しと言えどもなかなか見つかりません。味に惚れ込んだら足蹴く通っていると、ある日店主から「実はこんなのが…。」とささやかれる日がくるかもしれません。

青いラーメン以上の衝撃?吉法師のホワイトデー

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世の中には甘いものとしょっぱいものを混ぜるのが許せないという人が一定数存在し、有名なところで言えば酢豚にパイナップルが入っているのが許せないという気持ちです。どうしてそれをまぜてしまったのと作り手の気持ちを疑ってしまうことがあります。それは青いラーメンを持つ吉法師も例外ではありません。

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吉法師でホワイトデーに登場したクッキーとチョコレートとイチゴ、生クリームの浮かぶ衝撃のメニュー「ホワイトデー」。どうして混ぜちゃったのとうったえたくなる外見をしていますが、その味は驚きの美味しさ。ポタージュのようになめらかなスープは生クリームとの相性抜群でフランス料理のような上品な味でした。

デザートとラーメンの良さを混ぜる吉法師

甘いものとしょっぱいものを混ぜると、時に意外な味が誕生することがあります。ポテトチップスとチョコレートがマッチするように、生クリームと果物のありえない組み合わせがマッチするラーメンが誕生しました。それが吉法師がクリスマに生み出した、その時だけの限定メニューです。
 

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吉法師からクリスマスに来店したお客さんへのサプライズ。その名も鶏清湯「クリスマスプレゼント」。言われて見れば生クリームやブルーベリー、キウイなどの色鮮やかな組み合わせがふちに盛られ、ラーメンの後のデザートにしては食べづらい位置にあるなと感じます。しかし店主からは驚きの、「全部混ぜて食べてください」の一言が添えられます。

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それぞれがそのままの姿で食べた方が美味しいに決まっていると疑いながらも食べてみると、生クリームとスープがマッチして濃厚さとさっぱり感があわさり驚くほど美味しいのです。美味しい以上の何かを提供したいという店主の言う通り、クリスマスに思いもよらないサプライズのプレゼントとなりました。

青いラーメンの吉法師「営業時間」

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吉法師の営業時間はランチタイムが11:05から15:00まで。ディナータイムが18:00から22:00までになっています。毎週水曜日が定休日となっています。メニューは定番からSNS告知まであるのですが売り切れ次第終了してしまうものもあるので、早めの来店やこまめなSNSの確認がおすすめです。

青いラーメンの吉法師「アクセス方法」

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吉法師は東京の浅草にあり、都営地下鉄浅草線の「本所吾妻橋駅」からなら徒歩約1分で到着します。東武伊勢崎線の旧旧業平橋駅、「とうきょうスカイツリー駅」からなら徒歩7分、東京メトロ銀座線の「浅草駅」からなら徒歩約10分で到着します。カロリーが気になる人は遠い駅の利用がおすすめです。

住所:東京都墨田区吾妻橋3-1-17吾妻橋ハイム101

吉法師で青いラーメンを食べよう!

日本の美味しいものが集う街、東京。吉法師はその中でも味だけじゃないインパクトのあるラーメンを提供するお店として大人気です。もしかしたら吉法師をきっかけに青いものも美味しそうに見えてしまうかもしれないほどの衝撃的な味。浅草に行った際にはぜひとも、吉法師で青いラーメンを食べてみてください。

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この記事のライター
柳沢吉

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