イルサンジェーはフランスの名門ショコラティエ！銀座のサロンは完全予約制！

フランスの人間国宝にも称されるフランスの高級ショコラを作る名門のショコラティエのイルサンジェーのお店が東京の銀座にオープンしました。1900年から現在に至るまでその伝統を受け継いだフランスの名門のショコラティエのサロンをご紹介します。白ワインによく合うという大人のショコラで優雅な時間をすごしてみませんか。

1900年から現在に至るおよそ118年、一族がその伝統的な製法を守り続けているフランスの名門のショコラティエのイルサンジェーは現在4代目の当主であるエドワール・イルサンジェーがその技術を引き継ぎ、独創的で個性のある最高級のショコラを東京の銀座で提供しています。

創業者であるオーキュスト・イルサンジェーはフランスのアルザス地方出身。時代は普仏戦争の直後で町中から笑顔が消える毎日の中、唯一の楽しみが午後のおやつの時間のお菓子で、その中でもショコラは彼にとって一番のお気に入りだったそうです。その幸せで優しいショコラに魅せられてショコラティエの道を選んだのが彼の動機です。

「自分の手で愛する人たちに笑顔を作りたい」という思いで、ショコラティエを志した1代目創業者は1900年、彼が27歳の時にフランス東部のジェラ地方の小さな町でイルサンジェーを創業しました。そのあと、激しい戦争を乗り越えて2代目、3代目、そして現在4代目とその名を受け継ぎ、直径一族だけでその名門たるレシピや製法を守ってきました。

現在の4代目当主のエドワール・イルサンジェーは革新的なショコラティエとして1997年にMOF（国家最優秀技術職人章）を獲得し「人間国宝」に称されています。そしてイルサンジェーのブランドカラーを、伝統を意味する「黒」と革新をあらわす「赤」として、2012年に日本の東京銀座に世界初支店となる名門イルサンジェー銀座サロンをオープンしました。

フランスの名門イルサンジェーのショコラは銀座のブティックの1Fで1粒づつ販売しています。１Fのブティックは予約不要です。ショコラのラインナップはざっと30種類。初代から4代目当主がそれぞれ駆使して生み出した「スペシャリテ」は名門イルサンジェーに足を運んだらならぜひ味わておきたい4種類のショコラです。

初代当主が生んだ「トウシェフ」はピエモンテ産のヘーゼルナッツのプラリネ（焙煎したナッツを加熱した砂糖のカラメルでまぶしたもの）のブラックチョコ、2代目の生んだ「ガレ―」はアーモンドのプラニネのブラックチョコ、3代目の生んだ「シシイ」は荒めアーモンドのプラニネを閉じ込めたチョコ、そして4代目の生んだ「カフェバール」は食べてからのお楽しみにしておきます。

その他のラインナップには、カカオにこだわった「ガナッシュ・プレーン」、紅茶や香辛料などで香りを付けた「ガナッシュ・パフューム」、他「プラリネ」「バーショコラ」「アマンタ」、また板チョコのビターまたはミルクの「タブレット」も厳選されたカカオ豆を使ったイルサンジェーならではの味わいで人気のショコラです。

銀座のイルサンジェーは1Fはショコラのブティックとイルサンジェーが生まれるまでの歴史の秘蔵写真や100年ものの製造機器、戦前の贈答品用のパッケージなどフランスから空輸された展示品が飾られています。ブティックでお目当てのショコラを購入希望の場合は、数に限りがあるので、事前に在庫を確認することをおすすめします。

銀座のイルサンジェーのお店の地下1階は大人の上質な時間を満喫できるサロンになっています。まさにフランスのイルサンジェーの自宅にいるかのようなフロアです。ソファー席とテーブル席があり、自宅さながらの空間は隣の人の会話を気にすることもなく大人の優雅な時間を堪能できます。事前に予約が必要です。

白ワインとよく合うショコラと評されるイルサンジェーのショコラ。イルサンジェー銀座サロンではフランスから直接輸入する30種類ほどのショコラの食べ比べにイルサンジェー当主が自ら選んだワインを組み合わせたセットが好評です。もちろんコーヒーや紅茶でショコラを食べ比べて舌鼓するお客様もいらっしゃいます。

人気のメニューはスペシャリティ4種とドリンクセット。イルサンジェーの歴代当主を代表するショコラの食べ比べができるセットです。ガナッシュセレクション食べ比べドリンクセットはイルサンジェー自慢のガナッシュを4種類食べ比べることができます。季節ごとにスタッフがおすすめのガナッシュを紹介してくれます。

ワイン好きの方にはぜひともワインと一緒に味わっていただきたい産地別のタブレットショコラのセット。5種類のカカオの味が比べられます。それぞれのショコラに使用するカカオはイルサンジェー4代目当主エドワールが実際に現地の農園に足を運んで厳選したカカオ豆を使用しています。おすすめの食べ比べセットです。

その他ワイン好きの方にお勧めしたいデザートはカカオパウダーを存分に振りかけてカカオの香りを引き立たせた濃厚な味わいのショコラテリーヌ。また自家製アイスクリーム2種類と季節のフルーツにイルサンジェーの刻印の入ったメレンゲがのっているアイスとメレンゲのヴァシュランのドリンクセットは女性に人気のメニューです。

イルサンジェー銀座サロンのご利用は予約が必要です。ご来店希望日の前日までに電話もしくは公式ホームページより事前にご予約ください。ご予約できる人数は1名から6名まで予約が可能です。1日10組まで予約を受けてもらえます。当日のご予約は電話にてお問い合わせください。

開店は午後12時からです。最終予約は午後6時30分までにお越しいただける方となります。ただしこの時間は時期によって変動があるので、ご予約の時にご確認ください。サロンのご利用は1組1時間30分です。事前予約をキャンセルする場合は必ず連絡を入れてください。

イルサンジェーのショコラは日本で製造しているのではなく、すべて現地フランスのアルボルにある本店で製造されたものを直輸入しているショコラです。作り手はもちろん4代目当主エドワール・イルサンジェー本人です。ですから数に限りがあるのでお目当てのものがあるときは、事前に在庫があるかご確認してください。

たとえば結婚式の引き出物やイベントなどの記念品としてまとめ買いすることも可能です。10から500セットのまとめ買いは可能です。500セット以上になるときはご相談してください。種類の指定も可能ですし、予算によってアレンジもしていただけます。クレジット払いも可能です。使えるカードはVISA、JCB、 MASTER、 AMEXです。

大人の優雅なサロンに足を運ぶならドレスコードについても気になるところです。基本的にはイルサンジェー銀座サロンはドレスコードはありません。しかし、足元で言うとサンダル履きやゴム草履はご遠慮していただく対象となり、男性はハーブパンツも入店を断られてしまいます。女性は肌の露出度が高い服装などはNGです。程よくきちんとした格好でご来店ください。

嬉しいことに、記念日やお誕生日などに利用する場合は、そのサプライズにも対応してくれます。事前にプレゼントを預かってくれることも可能ですし、サプライズショコラのギフトセットも注文しておくと用意してもらえます。大切な日にも使える嬉しい優雅な大人イサロンです。

ともかく数に限りがあるので、電話やメールにてショコラのお取り置きも可能です。初めてご注文を入れる方は予算と用途を伝えると希望のショコラを用意してもらえます。またイルサージのショコラをご存知の方はお好みの種類や用途をお伝えください。また新作については公式ホームページやFacebookにて紹介されています。

住所:東京都中央区銀座6-3-17悠玄ビル1F 電話番号:03-6434-9579

フランスの名門のショコラティエが作るイルサンジェーのショコラ。2012年からはフランスに行かなくとも東京の銀座で至福の味を堪能することができます。サロンでは絶品のショコラの食べ比べができるコースがあり自分の好みを見つけることができますが、フランスの名門たる大人の優雅なサロンですので、ドレスコードはないにしろ身だしなみには気を付けて足を運んでください。