この記事の目次
佐野市の厄除けグルメ耳うどんについて
栃木県佐野市といえば厄除け大使や七福神が有名です。また、佐野名物といえばなんといってもラーメンです。ですが他にも佐野には耳うどんや大根そばというご当地メニューが存在します。この耳うどん、なんと魔除けまでできてしまう一風かわった名物グルメなのです。そんな耳うどんにはどんな歴史や由来があるのでしょうか。
佐野市の名物グルメ耳うどんがなぜ厄除けの由来となったか
こちらがその佐野市名物の耳うどんです。耳うどんの由来はその名の通り耳のような形をしていることからそう名付けられました。なぜこの食べ物が厄除けの由来となったか、それは「悪魔の耳」を食べてしまえば悪魔に声が届かなくなり、その年は無病息災ですごせるということから、地元では厄除けする食べ物と言い伝えられているのです。
佐野市の厄除け名物耳うどんは近所円満の由来にも
またその他の由来に耳を食べてしまえば悪口が聞こえなくなり、近所付き合いが円満になるという災いを避ける由来も持っています。耳うどんの歴史はただ美味しく食べるというだけではなく、様々な縁起物、開運、ゲン担ぎとして地元佐野市仙波区では広く親しまれているのです。
佐野市の厄除けグルメ耳うどんの歴史
耳うどんは栃木県佐野市仙波地区に古くから伝わる郷土料理で、その歴史は古く、江戸時代後期までさかのぼります。当初は正月の保存食として作られた料理で、大正時代から魔除け目的としても食べられるようになりました。仙波地区ではこの耳うどんを年越しそばならぬ、年明けうどんとして食べる風習があります。
昔の家庭は耳うどんを作ったらあらかじめ茹でておき、水を張ったかめに入れ軒先に並べていました。そして親戚や客がきたらそれを温め、つゆに入れて振舞っていたそうです。なぜうどんだったのか、それは当時は餅が贅沢品だったということもあり、お雑煮の餅代わりだったのではないかといわれています。
佐野市の厄除けグルメ耳うどんは全国で人気だった!
気になる耳うどんの評判ですが、奇妙な見た目とは裏腹に、味に関してはホンモノです。佐野以外の地域でも美味しいと口コミで評判となっています。現に京都市東山区にあったうどんミュージアムにおいて、開館以来5か月連続の月間売上を誇っていたほど食通やグルメの人々をうならせる美味しさがあります。
佐野市の厄除けグルメ耳うどんってどんな味?
肝心の耳うどんの味ですが、材料は小麦粉と塩というシンプルな原材料を使用しているので、食べるとうどんよりコシの強いモッチリとした食感が印象的です。うどんよりすいとんに近い口当たりをしています。汁も濃い目の関東出汁で、正月の食べ物だった由来から具はおせち料理を処理するように、伊達春巻きなどお節料理の具材がよく使われます。
耳うどんの特徴といえば何といっても耳です。この耳の山に出汁のきいたつゆがはいりこむので通常のうどんよりも出汁の風味を味わえるのです。シイタケと鰹だしのきいたしょうゆベースの素朴な味が耳うどんのもっちりした食感にマッチして胃袋を幸せ一杯に満たしてくれます。
耳うどんを家庭で作ってみよう!
耳うどんはもともと江戸時代から家庭で作っていたものが由来となっています。したがって本場の店舗に行かなくても、現代でも作ろうと思えば自宅で簡単に作ることができるのです。どんな材料を使えばいいか、また具体的な作り方は?そこで簡単な作り方を軽く紹介しましょう。耳うどんは家にあるものだけでできるシンプルな料理です。
耳うどんの簡単レシピ
まずは小麦粉を用意します。ふるいで細かくして塩水をいれてこねましょう。麺の材料はこれだけです。丸くなるまでこねたらラップをして小一時間程度寝かせます。そこから綿棒で引き延ばし、7cm・4cm程度の長方形に切りましょう。長方形を2つ折りにしてから角と角をキュっとくっつけて山を生地におしつけると耳っぽいうどんの出来上がりです。
最初はうまくできないかもしれません、やり方が合っているか不安になることもあるでしょう。とはいっても具材と一緒にグツグツに混んでしまうと意外とそれっぽいのができてしまうものです。別に用意したニンジンやしいたけや鶏肉などお好みの具材をいれてしばらく煮ればお手製耳うどんの完成です。
もともと家庭で作っていたものが由来となっているので、誰でも簡単に作れるのがうれしいところです。もちろんうどんとおなじ生地なので、通常の耳うどんでもけんちん耳うどんでも、すいとんのような味噌煮込み耳うどんでも、どんな食べ方もできる汎用性の高さがポイントです。作り置きもできるので一人暮らしの学生さんにおすすめです。
本格的な耳うどんを食べられる店舗「野村屋本店」
手作りじゃなくおいしい耳うどんが食べたい!そんな人に本格的な耳うどんが食べられるおすすめ店舗を紹介します。それが栃木県佐野市相生町にある創業明治40年という歴史ある名物うどん店・野村屋本店です。こちらがTVや雑誌のグルメ特集にたびたび紹介される「耳うどんといえばココ!」という知る人ぞ知る名店です。
店舗を外から眺めるとのぼりに大きく「耳うどん」と書かれているので目立ちます。そしてのれんにはその時期店主がおすすめしているメニューが書いてあり、横の透明なガラス越しに店主がせっせと手打ちうどんをこねている風景を間近でみることもできます。野村屋本店は当然すべてのうどんそばが手打ち麺となっています。
店舗内は全席禁煙です。店内に入ると30名程度で満員になる広さで座敷とテーブルの両方があり、メニューをめくると早速目に飛び込む耳うどんの文字。ゆず・しいたけ入りの耳うどんが780円。もう一つの名物グルメ「大根そば」を両方堪能できる「佐野名物セット」は1100円です。両方を一緒に食べてしまえばうどんとそばで悩む心配もありません。
野村屋本店の店主はどんな人?
この野村屋本店の店主の名前は4代目の野村信行さんです。実は耳うどんは江戸時代から大正時代にかけては広く食べられていましたが、昭和中期には作る家庭がめっきり減っていました。そんな歴史がありながら50年前に耳うどんの再ブームを作り出したのがこの店舗3代目店主だった野村博昭さんです。
35年前にはまだ会社員だった現店主の信行さんは3代目博昭さんの長女である寿子さんと結婚をしたことで、店舗へ修行に入り跡を継ぎました。店主の信行さんに「なぜ耳うどんは耳の形をしているのでしょうか」とたずねると「細長い麺よりも伸びにくいから」と優しく教えてもらえます。
本格的な耳うどんを食べられる野村屋本店のこだわり
4代目となって以降信行さんがこだわっているのは耳うどんの改良です。誰が食べても美味しい耳うどんをさらに進化させるべく、うどんに負けないほど滑らかで、それでいて餅に負けないほどもちもちとした食感にすべく改良に改良を重ねました。そしてたどりついたのが現在の耳うどんです。
耳うどんはサイズ的にはすいとんとほぼ変わりません。ですが同じような作り方をすると、もちもちとした食感は損なわれ、ごわごわしい口当たりになって美味しさが半減してしまうのです。信行さんは研究に研究を重ね、オーストラリア産の小麦粉など、3種類の小麦粉を混ぜ合わせることで、現在のつるつるとした食感の耳うどんを完成させました。
その耳うどんが口コミで大人気。週末は一日80杯出るほど盛況で、年末年始は一日200杯でるほどの人気グルメとなりました。耳うどんは正月料理が由来ですが、店舗では一年通じて耳うどんを提供しています。しかし正月の雰囲気は残した味付けで、ユズの香るしょうゆベースのつゆに伊達巻や鶏肉をいれることで正月気分を味わえます。
さらには家庭で食べたいというお客さんのリクエストにこたえ、道の駅でも売られるようになったり、近くのお店がブームにあやかって郷土料理としてメニューに加えるようになりました。こうして一度は消えかけた耳うどんに再び日の目を浴びる機会を作ったのも、現店主の野村信之さんと3代目の博昭さんの努力の結晶でしょう。
現在の野村屋本店は他の店舗で修行していた次男の迪也さんが手伝っています。博行さんがそうであったように、息子さんが跡を継ぐころには耳うどんをさらに現代風に進化させたグルメな食通をうならせる耳うどんを作ってくれるに違いありません。耳うどん作りを学びたい!という方はアルバイトを募集しているので働いてみてはいかがでしょうか。
野村屋本店で食べられるもう一つの名物グルメ「大根そば」
野村屋本店では耳うどんが代表的な名物グルメとして知られていますが、そのほかにも名物の郷土料理があります。それがこの大根そばです。耳うどんと並び佐野名物グルメの一つである大根そばは、そばの上に刺身のつまのような細かく切り刻まれた大根がのっています。そばの風味とシャキシャキした食感がクセになると評判です。
野村屋本店では耳うどん以外のご飯ものも充実
家族で訪れると中にはうどんを食べたい気分じゃない、と子供たちが漏らすこともあるでしょう。もちろん野村屋本店で食べられるのは耳うどんだけではありません。通常の定食屋のようにご飯ものも用意してあります。牛丼やカツ丼うな重など、耳うどんに頼らなくても繁盛できるほどおいしいと評判のメニューを沢山用意しています。
野村屋本店の人気メニュー1:カレー耳うどん
また耳うどん自体バリエーションが豊で様々な味付けでたべられるのが特徴です。野村屋本店では多種多様なニーズに合わせた耳うどんを食べさせてもらえます。そこでいくつかの人気メニューを紹介します。まずはシンプルなカレーうどんです。値段は900円。耳うどんにカレーのエキスが染みわたり、噛めば噛むほど味がでてきて非常に美味しいと評判です。
野村屋本店の人気メニュー2:もつ煮込み耳うどん
こちらはもつ煮にもっちりした耳うどんがいれられたもつ煮込み耳うどんです。よく煮込まれた柔らかいモツと、もちもちした耳うどんの食感が絶妙で出汁のきいたスープで芯から温まる人気メニューです。ご飯が欲しくなるだけでなく、お父さんのビールもついつい進んでしまう大人ウケするメニューです。値段は900円となっています。
野村屋本店の人気メニュー3:けんちん耳うどん
そしてこちらも定番の人気メニュー、けんちん耳うどんです。お値段は800円。透明感のあるさっぱりしたつゆですが口に含むと出汁がしっかりときいています。出汁をたくさんすいこんだ柔らかい大根と歯応えのいいごぼうをもちもちとした耳うどんがやさしく包んでくれます。うどんだけではなく、そばにすることも可能です。
もちろん普通のそばとうどんもある
うどんは食べたいけど耳うどんは見た目がダメ!という贅沢な方もいるかもしれません。ですが安心してください、そんな人のために野村屋本店では耳うどん以外にも通常のうどんメニューを取り揃えています。耳うどんのような難しい料理をうまく現代風に進化させる店主さんなので、普通に作るうどんのおいしさもまた格別です。
耳うどんが美味しい野村屋本店の営業時間
それでは興味が沸いた方のために店舗の営業時間についてみていきましょう。野村屋本店の営業時間は平日11時から開店しています。ラストオーダーが19時15分、土日祝日はラストオーダーが19時半まで伸びます。第4水曜日に限り閉店時間が早まります。14時30分がラストオーダーとなるので注意してください。
定休日は毎週木曜日となっていますが、祭日であれば営業しています。その他団体予約席なども承っているので、詳しくはホームページをチェックしましょう。ホームページにはお得なクーポンなどもあります。トッピングがひとつ無料になったりお得に耳うどんを食べられます。
本格的な耳うどんを食べられる店舗・野村屋本店へのアクセス
厄除けに効果がある耳うどんを食べに遠方から足を運びたいのであれば、数台停められる駐車場もあるので車でアクセスできます。まず東北自動車道の佐野SA下りから県道67号に合流しましょう。西に走っていくとおよそ4kmで野村や本店が左側に見えてきます。高速道路を下車してから約8分程度で到着します。
また最寄り駅に近いので電車をつかえば徒歩で簡単にアクセスできます。最寄り駅はJR両毛線佐野駅、徒歩7分の距離です。まず佐野駅についたら南口から佐野市役所をこえて県道67号を目指してください。まちなか活性化ビルを左にまがって朝日生命をすぎた最初の十字路手前右側に野村屋本店があります。
佐野には歴史あるパワースポットがいっぱい
せっかく佐野に訪れるなら、近くのパワースポットに厄除けをしにいくのもおすすめです。佐野には佐野厄除け大使、佐野七福神、出流原弁天池、磯算弁財天といった歴史あるパワースポットが各地に点在しています。魔除け厄除けかねて歴史巡りをしたあとに、小腹が空いたら野村屋本店で体の中から厄払い、そういった楽しみ方もおすすめです。
江戸時代から伝わる耳うどんを食べてみよう!
耳うどんの歴史や由来、味についての紹介でした。見た目は奇妙ですが食べてみるともちもちした食感がクセになる耳うどん。自宅でも簡単に作れるのが特徴です。魔除け厄除けに効果があるといわれているので、最近運が向いてないとお嘆きの人は歴史のある耳うどんを食べて厄払いをしてみてはいかがでしょうか?
RELATED
関連記事
RELATED
- 小山市の居酒屋!安くて美味しい店がいっぱい!人気はやっぱり飲み放題!
栃木県小山市で居酒屋を探している人必見!飲み放題が充実したお店や個室のある人気のお店を紹介していきます。地元の方から親しま...
Koharu
- 足利市のラーメン店ランキング・ベスト11!人気こだわりつけ麺も!
栃木県足利市は、県南西部に位置する関東平野の足尾山地に囲まれた都市です。自然豊かな土地に囲まれた足利市には美味しいラーメン...
Aria
- 渡良瀬遊水地でサイクリング!週末は子供と釣りも!熱気球レースを見に行こう!
渡良瀬遊水地は、2012年7月ラムサール条約に登録されるほど自然豊かな湿地です。渡良瀬遊水地の中にハート型をした谷中湖があ...
カフェオレ猫
- 足利花火大会2017!駐車場・穴場スポット教えます!見どころ沢山前夜祭も!
足利花火大会は、栃木県足利市で行われる「足利夏祭り」のクライマックスを締めくくる大会で、2017年の今回が103回目の開催...
南真州
- 小山市のランチ人気店教えます!おしゃれで美味しい!食べ放題も多数あり!
栃木県小山市でランチをするならこのお店!人気のお店からちょっと穴場なお店まで紹介していきます。女子会やデートにおすすめのお...
Koharu
- 小山市カフェで休日を過ごそう!おしゃれな喫茶はココ!おすすめスイーツは?
栃木県小山市にあるおすすめカフェの紹介をしていきます!女性に人気のスイーツが美味しいカフェから男性でも利用しやすい落ち着い...
Koharu
- 佐野ラーメンおすすめランキングTOP11!飲み干したくなるスープが決めて!
栃木県佐野市は、南西部に位置する足利郡の一部となります。自然に囲まれた豊かな土地を持つ佐野市は、ご当地ラーメンでも有名な街...
Mina
- 下野市で観光!ランチで人気の『下野丼』は外せない!子連れにもおすすめ!
栃木県下野市でおすすめの人気ランチを一挙紹介!お洒落なカフェランチから下野市の名産品を使った定食まで、魅力的なメニューを揃...
mayama
- 栃木市のラーメン店人気ランキングおすすめ21選!つけ麺や栃木駅周辺も!
栃木県栃木市には、美味しいラーメン店がたくさんあります。そこで今回は、栃木市の美味しいラーメン店の人気ランキングをご紹介。...
yasunaka
- 栃木市のカフェの人気店21選!おすすめ美味しい穴場でランチも!
栃木市には昔ながらのカフェや、最近オープンしたおしゃれなリノベーションカフェなど、さまざまな人気のお店があります。地元民か...
沙里
- 足利市でランチ!人気おすすめグルメ店21選!ママ友会に最適個室もあり!
「あしかがフラワーパーク」や足利学校などの見どころがある栃木県足利市。足利市内には和洋中の多彩なグルメがそろっています。今...
Fluxus2
- 小山市ラーメンランキングTOP21!つけ麺もおすすめ!スープにこだわり!
栃木県小山市には多くのラーメン店が軒を連ねており、ラーメン激戦区になっています。その中でも特に人気の小山市のラーメンを独自...
こうめーる
- 栃木市の観光人気スポットランキング11選!蔵の街・遊覧船でのんびりと!
栃木市は四季折々の豊かな自然を楽しめるような観光スポットがたくさんあります。また、蔵の街と呼ばれる蔵が立ち並ぶ観光スポット...
c.i
- 佐野市でランチ!グルメな人気店ご紹介!座敷でゆっくり昼食を!
渡良瀬川や厄除け大師で有名な栃木県佐野市は、色々なグルメが楽しめるランチスポットが沢山ある人気の街でもあります。おしゃれな...
MEG_TEA
- 佐野市観光おすすめスポット31選!史跡・穴場!デートで足湯もいいね!
ゆるキャラグランプリで王者に輝いた“さのまる”をキッカケに一躍有名になった栃木県佐野市。佐野市には自然や文化を感じられる観...
mayama
- 足利の温泉特集!日帰りや貸切で利用できるおすすめ施設など!
栃木県の足利周辺にはたくさんの温泉施設があります。ホテルや日帰り、貸切風呂など種類も豊富で、それぞれにあった利用の仕方がで...
mina-a
- 足利花火大会2018の日程・時間・場所など紹介!駐車場や混雑状況は?
足利花火大会は北関東で最も人の集まる花火イベントと言われています。花火だけでなく屋台の名物も人気で、歴史名所もあるため観光...
柳沢吉
- ココファームワイナリーとは?収穫祭2017の見どころやアクセス情報もあり!
ハロウィンの起源になったお祭りでもあり、現在でも世界各地で行われる来年の豊作を願う収穫祭。ここ栃木県足利市ココ・ファーム・...
Eine kleine
- 佐野市こどもの国の魅力は?水遊びなど子供が楽しめる遊具もいっぱい!
皆さんは、栃木県の佐野市こどもの国をご存知ですか?大きなロケットの遊具があったり、恐竜のオブジェがあったり、某アニメの遊具...
谷順子
- 佐野ラーメン「麺屋ようすけ」は鉄腕ダッシュで有名店に!人気メニューは?
栃木県に数多くある佐野ラーメンのお店の中でも美味しいと評判なのが麺屋ようすけです。青竹打ちの平麺とあっさりした味わい佐野ラ...
TARO-MOTEKI
- 織姫神社の御朱印やご利益は?足利市の人気パワースポットを紹介!
栃木県足利市にある織姫神社は、織物をつかさどる神として祀られていますが、近年縁結びのパワースポットとして知られるようになっ...
よしぷー