ラオスの料理は美味しいと人気！観光で絶対食べておきたい食べ物7選！

タイやベトナムなどは、日本でも人気料理として知られていますが、ラオスに関しては、知らない人も多いのではないでしょうか。近隣諸国の影響を受けている料理も多く見られますが、ラオス独特のものもあり、日本人にも食べやすい料理もたくさんあります。そんな知られざる人気のラオス料理をご紹介します。

ラオスの食事の風景でよく見られる「カオニャオ」は、もち米を炭火などで炊いたモチモチとしたご飯です。カオニャオは、ディップカオと呼ばれる入れ物に入って出てきます。赤いカオニャオと、白いカオニャオがあり、赤はまるで赤飯のようです。どちらも、手で食べるのがラオス式マナーで、カオニャオは、ラオス料理とよく合います。

安心感のあるチャーハンは、ラオスにもあります。ラオス風チャーハンは、「カオ・クア」と呼ばれる、パラパラの長米を使った料理です。野菜や肉が入り、パデークと呼ばれる醤油が使われているのが特徴です。タイが近いこともあり、タイで食べるチャーハンと似ているタイプも多くあります。食べやすい味付けが嬉しい料理です。

ラオスにもお粥があります。朝食などで食べる習慣があるラオスのお粥は、「カオピアックカオ」と呼ばれる料理です。中国の影響があるラオスのお粥は、出汁がよくきいたあっさりとしながらも、味わいのある美味しさです。胃腸が疲れたときなども、おすすめの料理です。

ラオスのご飯は、もち米のカオニャオと、うるち米のカオチャオがあります。カオニャオは、タイの東北地方でもよく食べられているので、見た事のある人もいるかもしれません。もち米のカオニャオは、手でつかんでおかずなどと一緒に食べます。カオニャオだけでももち米の甘さを感じられるので、癖になる人もいます。

ラオスの麺料理は、近隣諸国の影響を受けたものが多くあります。米麺を使った麺料理では、ベトナムのフォーに似た「フー」や、あっさりとした「カオピヤック・セン」などがあり、きしめんのような太麺とそうめんのような細麺などがあります。牛肉や、鶏肉などを使ったあっさり麺で、香草やもやしなどを一緒に食べる庶民的な料理です。

ラオス北部の人気のおすすめ麺料理「カオソーイ」は、鶏肉などで出汁を取った旨みのある麺料理です。ピリ辛の肉みそや、ハーブを合わせて食べます。ピリ辛感がたまらない美味しさです。タイの北部などでも同じ名前のカオソーイがありますが、タイのカオソーイは、カレーベースのもので、同じ名前でも違うものになります。

スープ麺タイプも多いですが、焼きそば系の料理もあります。ラオス焼きそばと言われる「クア・ミールアン」は、中華麺を野菜や肉などで炒めたものです。中華料理の焼きそばに似たスタイルです。ラオス人は、タイと似て辛い物が好きです。チリや、レモン、ソースなどを自分好みにアレンジして食べるのがラオススタイルです。

ラオス北部の観光都市ルアンパパーンに立ち寄る人は、必ず食べると言っても過言ではない人気料理のカオソーイは、元々ミャンマーから伝わった料理とも言われています。ラオス・タイ・ミャンマーそれぞれのスタイルで食されています。北部に行ったらぜひおすすめしたい、麺料理です。

ラオスの焼きそばは、日本で食べる醤油ベースの焼きそばに似ています。お店によっては、ナンプラーの味がするものもあれば、あっさりとしたものもあります。比較的食べやすく、タイで人気のあるパッタイの味にも似ているものもあります。

東南アジア各地で見かける、ジンギスカンのようなスタイルの鍋は、ヘルシーで栄養満点な人気料理です。ラオスの名前は「シンダート」と呼ばれるメニューです。真ん中で焼き肉をして、周りを囲む鍋で野菜を茹でます。しゃぶしゃぶと焼き肉がセットになったようなスタイルです。自分の好きな品を選んでオーダーします。

タイの東北部にもある鍋料理も、ラオスで食べられる習慣があります。シンダートの鍋部分を土鍋のようなツボを使って煮込む料理です。屋台や、食堂などで食べるローカル食のひとつです。優しい味付けなので、胃が疲れた時でもおすすめで、たっぷりと栄養を取る事ができます。

シンダートのスタイルは、東南アジア周辺国で使われていますが、出汁やスタイルはどこも似ています。国や地方によって違うのはタレにあります。ラオスでは、チリベースのタレやピーナツベースのタレが使われています。タレが苦手でも、そのまま食べてもあっさりとしているので、大丈夫です。

ラオスのおすすめサラダである「ラープ」は、肉類を使ってハーブなどで和えるサラダ料理です。ポピュラーなラープは、豚のひき肉ですが、魚やあひる、鶏なども使われることがあります。もち米のカオニャオと一緒に食べるのがローカルスタイルですが、ピリ辛感がビールにも良く合うので、おつまみとしてもおすすめです。

ラオスのパパイヤサラダの味付けで、そうめんのような麺を入れて食べるサラダ「カオプン・サラダ」もローカルに人気です。これは、タイ東北部にもある料理で、もち米のカオニャオと一緒に食べる食べ方もあります。少々癖があるかもしれませんが、好きな人は癖になる味で、サラダなのか麺なのかと不思議になる料理です。

タイ料理で有名なソム・タムは、ラオスにもあります。ラオスのソム・タムは「タム・マークフン」と言う名前で、味付けはタイとほぼ同じですが、日本で食べるタイ料理よりは、辛さやナンプラーなどの調味料が強いでしょう。もち米を一緒に食べるのも、タイ東北部と同じスタイルです。

ラオスのサラダメニューは、野菜いっぱいのサラダをイメージしてはいけません。いわゆるサラダというものはなく、あえ物であると認識しておきましょう。酸味や、ナンプラーなどの調味料で和えたものが、サラダメニューに並んでいます。肉などが入っているので、メニューを良く確認するようにしましょう。

ラオスらしい料理のひとつに、「モック」と呼ばれるバナナの葉っぱで包んで蒸す料理があります。肉や魚と一緒に、ハーブなどと合わせて蒸す料理です。蒸す以外に、炭火で焼くこともあります。香ばしい香りや、彩り感もラオスらしい雰囲気があり、中々他では味わえない料理なのでおすすめです。

海のないラオスでは、メコン川で捕れる魚を料理に使います。サラダなどに使うこともありますが、屋台などでは塩焼きでグリルされたものや、ハーブを詰めて焼いたものなどがあります。レストランなどでは、蒸し焼きなどにする料理もあります。川魚特有の匂いが取れるように、濃い味付けのものが目立ちます。

ラオスソーセージの「サイウア」は、腸にスパイスやハーブ、唐辛子などを入れたものの事です。タイ北部のチェンマイでも同じようなソーセージが名物として知られています。ラオスソーセージも同じようなタイプで、屋台などでも売られています。ビールのおつまみにとってもおすすめです。

サイウアをビールのおつまみとして、食べるのもおすすめですが、もち米のカオニャオと一緒に食べるのがローカル風です。もち米とサイウアを一緒に握って食べると、より一層美味しく感じられます。そして、もち米が入った「サイウア・ソム」も、よく食べられます。酸味が癖になるラオスのソーセージをお試しください。

ラオスで人気の食べ物である「カオ・チー・サイ・クワン」は、ラオスサンドイッチの事です。フランスの影響を受けたラオスは、フランスパンの文化が根付いています。サンドイッチの中身は、野菜・ハム・豚肉のペーストを挟み、ナンプラーとチリソースなどで味付けをします。ラオスの朝食には、欠かせない食べ物です。

ローカルが食べる「カオ・チー・サイ・クワン」は、手頃でボリュームのあります。女性には一本だと多いので、半分でオーダーするとよいでしょう。ラオス風サンドイッチ以外にも、フランスパンを使ったサンドイッチ屋さんが多くあります。もちっとした美味しいフランスパンは、ラオスでおすすめの食べ物です。

タイ東北部の文化と近いラオスですが、このフランスパン文化はタイにはないものです。これは、同じくフランスの影響を受けたベトナムと似ています。ベトナムやカンボジアには、同じようなバゲット文化があり、似たようなタイプのサンドイッチが売られています。

ラオスは、実はコーヒーの名産地でもあります。ベトナムやタイ北部にもありますが、ラオスは東南アジアの中でも有数の産地です。コンデンスミルクなどを入れずにブラックコーヒーとして飲んでも、豆の味がしっかりしています。

ラオスの主要都市には、カフェも多く立ち並んでいます。ラオスの豆を使ったコーヒーをゆっくりと飲む事ができます。サンドイッチなどと一緒に飲んだり、観光の休憩を使って立ち寄るのもおすすめです。

ローカルが飲むコンデンスミルク入りのコーヒーも美味しいですが、日本人にはちょっと甘すぎるという人も多くいます。ホテルのレストランや、カフェなどに入れば美味しいコーヒーが飲めるのもラオスの楽しみのひとつです。お土産にラオスコーヒーを買って帰るのも良いでしょう。

ラオスで食事をする際のマナーのひとつは、カオニャオを食べる時は手で食べる事です。食べる前には、必ず手を洗うこともマナーです。カジュアルな席では、みんなで同じお皿でつつきながら食べます。お皿に取り分けずに、みんなで囲みながら食べるのがマナーとなっています。

ローカルと一緒に食べる時は、一緒のお皿を使って食べたり、一つのスプーンで食べる事もあります。潔癖症な人には、難しいのでレストランなどで食べると良いでしょう。しかし、マナーやしきたりを受け入れる事で仲良くなる事もあるので、異文化を受け入れてみるのは、マナー以上に価値のある事となります。

ラオスの料理は、様々な国の影響を受けています。似ていながらも、ラオス独自の味をもつものもあるので、ラオスに訪れたなら、ぜひ味わって欲しい料理です。ラオスの食事マナーを知って、ローカルのような食事スタイルを楽しむのも良いでしょう。