スペイン料理を味わおう！現地レストランのアヒージョやデザートをご紹介！

スペイン料理は美味しくて日本人に人気があります。現地スペインのレストランでは、パエリアやアヒージョなど日本でも人気のメニューから、カルソッツやサルモレホなどご当地グルメとされているメニュー、アロス・コン・レチェのようなちょっと驚くデザートまで、たくさんのスペイン料理を楽しむことができます。現地のレストランで食べられるおすすめのスペイン料理をご紹介します。

スペイン料理と聞いて誰もが思い浮かべるパエリア、スペイン語ではPaellaと書き読み方は同じです。パエリアの本場はスペイン東部の米どころバレンシアです。しかし、パエリアはあまりに有名なスペイン料理のため、バレンシアのみならずほぼスペイン全土のレストランで食べることができます。バルによってはタパスで提供していることもあります。パエリアの種類をご紹介します。

バレンシアでは、素材の味を活かした「バレンシア風パエリア」が人気です。バレンシアの人に言わせるとバレンシアのパエリアと他地域のパエリアは全然違うんだととか。材料は鶏肉、うさぎの肉、野菜（トマト、さやいんげん、ニンニクなど）、豆などで、アーティチョークやカタツムリを入れることもあるんだそうです。

スペイン各地のレストランでは、「魚介のパエリア」に出会うことが多いでしょう。イカやムール貝、エビなどの魚介類から出汁が出た想像通りの美味しいパエリアです。バルセロナなどの海岸沿いでは特に魚介のパエリアが食べられる傾向にあるようです。現地レストランでパエリアの種類に困ったら魚介のパエリアを選ぶと良いかもしれません。

お米が真っ黒になっている「イカスミのパエリア」は、イカスミと一緒に炊いたパエリアで、イカの出汁が効いています。アリオリと呼ばれるニンニクが効いたマヨネーズソースをかけて食べるのが通例です。味は美味しいので一度チャレンジしてみる価値はあります。ただし、食べた後お歯黒になったり唇にイカスミがついたりするのでご注意ください。

フィデウア（fideua）は細いパスタを使ったパエリアで、バルセロナの辺りで主に食べられています。味付けは魚介ベースのものがほとんどですが、米のパエリアとはまた異なる味わいがあります。しっかり味の付いた焼きそばのような感覚で食べられるので、日本人は好きになる人が多いです。バルセロナの特にビーチ沿いのお店で食べることができます。アリオリソースと一緒にいただきます。

「エビのアヒージョ」は、日本人が大好きなスペイン料理のメニューの一つです。カスエラと呼ばれる小さいタパス皿にオリーブオイル、にんにくと唐辛子を入れ、エビを入れて熱々にグツグツ煮た料理です。日本ではエビ以外にキノコを入れたりするケースもありますが、スペインではエビのアヒージョが一般的です。

ただしこのエビのアヒージョ、スペインでよく食べられる料理というわけではないので、現地レストランでも提供していないところもあります。観光中心地などの観光客向けレストランであれば提供しているケースが多いですが、アヒージョが目当ての場合はレストランに入る前にGambas al ajillo（ガンバス・アル・アヒージョ）というメニューがあるか聞いてみましょう。

マドリードには有名なエビのアヒージョの専門店「La Casa Del Abuelo」があります。現地で熱々ぷりっぷりのエビのアヒージョを楽しみたい人は、この「La Casa Del Abuelo」を目指すのが良いでしょう。店オリジナルのとっても甘い赤ワインと一緒に、エビのアヒージョのタパスをいただく人が多いようです。

住所：Calle de la Victoria 12, Madrid 電話番号：910-000-133

もう一つ、マドリードに有名店があるスペイン料理と言えば「マッシュルームの鉄板焼き」です。マッシュルームをニンニク、パセリと焼いたシンプルな料理で、マッシュルームから溢れるオリーブオイルが食欲をそそる一品です。マッシュルームの鉄板焼きをパンと一緒に食べてみてください。お酒は白ワインがよく合います。

マッシュルームの鉄板焼きはマドリードの「Meson del Champiñon」が専門店として有名ですが、スペイン各地のレストランでも、メニューに揃えていることが多いスペイン料理です。マッシュルームの鉄板焼きが食べたくなったら、Champiñon a la plancha（チャンピニョン・ア・ラ・プランチャ）というメニューを探してみましょう。

住所：Cava de San Miguel 17, Madrid 電話番号：915-596-790

「スペインオムレツ」呼ばれる丸い円盤のようなオムレツは、ジャガイモが入ったボリュームのあるオムレツです。Toritilla de Patata（トルティージャ・デ・パタタ）と呼ばれ、スペインの代表的な家庭料理です。もちろん、現地レストランや、バルでもタパスとしてよく提供されています。玉ねぎ、ジャガイモと卵のシンプルなスペイン料理ですが、パセリや生ハムのみじん切りを入れる場合もあります。

スペイン北部のガリシアに伝わる郷土料理は、「タコのガリシア風」で、スペイン語ではPulpo a la gallega（プルポ・ア・ラ・ガジェガ）と言います。茹でたタコとジャガイモに、オリーブオイルとパプリカのパウダーをかけていただきます。木の皿に盛るのがガリシア地方の伝統的なスタイルです。赤ワインと一緒にいただくのがおすすめです。

「クロケッタ」（Croqueta）は日本のコロッケとかなり似たスペイン料理です。中身はベシャメルソースにきのこや生ハムなどで、日本のコロッケよりも小さい形をしています。レストランやバルのタパスの定番で、つまみながらビールやワインを楽しむというのが現地の人のスタイルです。日本人にも馴染みのある味なので、好き嫌いのある人でもすんなりと食べられるでしょう。

「子豚の丸焼き」は、マドリード近郊のセゴビアという町の名物料理です。スペイン語ではCochinillo（コチニージョ）と呼ばれます。外の皮がパリパリで中はジューシーで美味しいと大変評判です。水道橋で有名な町セゴビアに訪れたら、子豚の丸焼きは必食の一品です。現地レストランでは柔らかさを証明するために、丸焼きした子豚をお皿でカットするというパフォーマンスをしています。

夏のアンダルシアでよく食べられるスペイン料理は「ガスパチョ」（Gazpacho）です。トマトとピーマン、ニンニクなどの野菜をミキサーにかけた冷製スープで、代表的な家庭料理かつスペイン各地のレストランやバルでも提供されている料理です。夏以外のシーズンはガスパチョを提供していないことが多いので、夏に現地でいただきましょう。

サルモレホはスペイン南のコルドバ発祥のトマト料理です。ガスパチョと似ていますが、砕いたパンを入れているため、ガスパチョよりもどろっとした食感と卵と生ハムを刻んだものが上に乗っかっているのが特徴です。サルモレホも夏によく食べられる料理で、アンダルシアでタパスとして見かけることが多いです。現地の人に作り方を聞いてみたらとっておきのレシピを教えてもらえるかもしれません。

「カルソッツ」（calçot）は、バルセロナなどのカタルーニャ地方で冬に食べられている料理です。長ねぎのような見た目のカルソッツの外側が真っ黒になるまで焼いて、ロメスコソースと呼ばれる特性ソースにつけていただきます。バルセロナのレストランで提供されているので、冬にバルセロナでカルソッツを食べる場合は現地の人にカルソッツが食べられるレストランを聞いてみてください。

「サルスエラ」（Zarzuela）は魚介類を使ったブイヤベースのような料理です。鍋いっぱいの魚介類をトマトや玉ねぎなどの野菜と煮込んだ料理で、家庭のおもてなし料理でもあります。想像しただけでも美味しそうな料理です。バルセロナなどのカタルーニャ地方で主に食べられている料理で、バルセロナのビーチ沿いのレストランで見つけることができるでしょう。

スペイン南のアンダルシア地方で食べられる美味しいスペイン料理は「牛テールの煮込み」です。スペイン語ではCola de toro（コーラ・デ・トロ）と言います。牛のテールを赤ワインやブイヨンで煮込んだもので、その濃厚な味は病みつきになりそうです。赤ワインにはもちろん、シェリー酒と一緒にいただきたいタパスです。

「パタタ・ブラバス」（patatas bravas）は揚げたポテトにマヨネーズと、ブラバスと呼ばれるピリ辛のケチャップのようなソースがかかったスペイン料理です。レストランやバルでタパスとして提供されることが多いです。お酒のおつまみにはぴったりの料理で、現地の人がバルでパタタ・ブラバスのタパスをつまんでいる光景を見ることもできるでしょう。

「エンサラディージャ・ルサ」（ensaladilla rusa）はロシア風サラダとも呼ばれるジャガイモを使ったサラダです。特にバルでタパスとして提供されることが多く、先付けとしてまずエンサラディージャ・ルサを頼むという人も多いようです。ツナが入っていたり、エビが入っていたり、お店によって個性が出るのでレストランやバルのエンサラディージャを食べ比べてみても面白いかもしれません。

「ピンチョス」（pincho）はバゲットの上にサラダや、魚、お肉などが乗ったものです。タパスと混同しがちですが、ピンチョスはバゲットの上に乗った一口サイズのものを指します。タパスは小皿料理の意味で、レストランやバルなどで大皿ではなく小さい皿で提供されるものを指します。

タパスはスペイン全土のレストランやバルで提供されていますが、ピンチョスはバスク地方で主に食べられています。ピンチョスが有名なのはスペイン北のサンセバスチャンです。ピンチョスが並べられたバルがたくさんあるので、ちょっとつまんで移動して、とバルをはしごしながらピンチョスを楽しむことができます。

サンセバスチャンではチャコリと呼ばれる発砲ワインが有名です。サンセバスチャンのバルでピンチョスをつまむ場合は、チャコリと合わせて楽しむのがおすすめです。チャコリはワインの酸味を和らげるために、高い位置からボトルに一気に注いで空気を入れます。その注ぎ方にも注目してみてください。

スペインのレストランでデザートを頼む場合、日本人でも馴染みが深いのは「フラン」（Fran）ではないでしょうか。フランはスペイン風のプリンのことです。日本のプリンと比べるととっても甘いのがスペイン風プリンの特徴です。甘党の人はいいですが、さっぱりしたデザートを食べたい場合は、フランではなくシャーベットなどのデザートを選択することをおすすめします。

「アロス・コン・レチェ」（Arroz con leche）は日本語で米とミルクです。日本人なら誰もがぎょっとする組み合わせなのですが、なんとスペインでよく食べられるデザートなんです。ミルクに米が入っていて砂糖やシナモンで味付けされているので、甘いです。初めての味に驚くかもしれませんが、レストランでよく提供されている人気のデザートです。

「チュロス」（Churros）は、スペインで朝食やおやつに食べられるスイーツです。揚げたドーナツのようなもので、チョコレートにつけて食べると美味しいです。昼食後のデザートとして食べても良いですが、チュロスは専門店の方が断然美味しいのでおすすめです。現地のおすすめチュロス店の情報を仕入れて専門店で食べるようにしましょう。

知らなかったスペイン料理、スペインのデザートはありましたでしょうか？スペイン料理の中には、パエリアやサルモレホのように発祥地が明確なものもあります。そういった料理は現地のレストランやバルで食べるとより美味しいはずです。現地の人に美味しいレストランの情報を聞いて、スペイン料理を食べ尽くしましょう！