戸隠そば名店ランキングTOP11！日本三大そばのおすすめを現地で味わおう

長野県の戸隠という地名を聞くと、パワースポットを思い浮かべる人も多いのではないでしょうか。長野県の戸隠は、蕎麦の町でもあります。大自然とおいしい水に育まれた「戸隠そば」は、日本三大そばのひとつ。戸隠そばのお店は主に、戸隠神社の中社を中心としてその近辺に集まっています。その中心部にあるお店から、少し離れた所にあるお店まで、長野県の美味しい「戸隠そば」のお店をご紹介しましょう。

長野県の「戸隠そば」は、日本三大そばのひとつで、「ぼっち盛り」と呼ばれる盛り方が特徴のそばです。一口ほどの量でそばを束ね、5〜6束（地域により異なる）をひとつのざるに並べます。短く切れた不揃いなそばを取り除かないと束にすることは難しく、ぼっち盛りにはできません。そのため見栄えの良いものだけがざるに盛られることから、神様へのお供えやおもてなし料理として根付いてきたものです。

戸隠そば苑（とがくしそばぞの）は、戸隠産のそば粉をメインとして美味しくブレンドしたそば粉を使用。石臼で薄皮を多めに挽いて打った蕎麦を茹で、山の伏流水で締めています。ざるそばは細麺、かけそばは太麺と麺の太さを変え、つゆも「かえし」と「だし」を巧みに使い分けて「戸隠そば苑」ならではの味に仕立てています。そば好きにもおすすめの絶品戸隠そばが頂けます。

戸隠そば苑 [住所]長野県長野市戸隠3515 [電話番号]026-254-2238 [営業時間]10:30～16：30※売り切れ次第終了

大久保の茶屋は、文化2年創業の伝統ある蕎麦処です。おすすめメニューは、「山菜天ざるそば」、「山菜天ぷら」、期間限定・一日10食限定の「山菜天ぷらそば（冷・温）、土日限定・一日5食限定の自家石臼挽き「玄そば（ざるそば）」などです。ベーシックなそばがお好みの方にも、評判のおすすめのお店です。

大久保の茶屋 [住所]長野県長野市戸隠豊岡2764 [電話番号]026-254-2062 [営業時間]10:00～17:30頃※蕎麦がなくなり次第閉店のことも

いろりの蕎麦処 築山は、戸隠神社の神主さんが作る戸隠産の地粉を使用した戸隠蕎麦を味わえる蕎麦処。「いろりの蕎麦処 築山」では、機械を一切使用せず、神主さんがすべて手打ちされています。店名にもあるように、店内に立派な囲炉裏があり、昔懐かしくもモダンな雰囲気です。「鉄釜ごはん」は、鉄釜でそば米と五穀米を炊きいたもの。そばを注文するとサービスで提供してもらえます。

いろりの蕎麦処 築山 [住所]長野県長野市戸隠2348 [電話番号]026-254-2545 [営業時間]10：00～18：00

戸隠神社奥社の大鳥居前に位置する蕎麦処の戸隠奥社前食堂 なおすけ。天ぷらやアイスクリームも名物です。新蕎麦の風味がもっとも良い時期に、挽いたそば粉を冷凍保存。いつ訪れても、そばの美味しい風味が味わえるようになっています。どの席からも戸隠の美しい大自然を望める店内は、奥社のパワーもいただけそうですね。

戸隠奥社前食堂 なおすけ [住所]長野県長野市戸隠奥社3688 [電話番号]026-254-2551 [営業時間]10:00～17:00

地元の農家が戸隠、信濃町、飯綱町で栽培した蕎麦を製粉した、戸隠のブランドそば粉を使用している、「そばであい館 霧玄」。サービスエリアのようなシンプルな内装ですが、味は根強いファンがいるほどの高レベル。冷たい蕎麦を温かい信濃地鶏のつゆで食べる「鶏つけ蕎麦」、冷たい蕎麦を温かい国産豚のつゆで食べる「豚つけ蕎麦」ほか。

そばであい館 霧玄 [住所]長野県長野市戸隠2640 [電話番号]026-254-3828 [営業時間]10:00～15:00

地元の人が通うという穴場の蕎麦処の「たんぼ そば店」。戸隠神社周辺からは離れており、飯綱に近い戸隠バードライン沿いにあります。昔ながらの温かい雰囲気の中で味わえる蕎麦は、太めの黒い田舎蕎麦。「そばおやき」も人気で、そばの風味を感じる生地の中身は、野沢菜、山菜、なす、あずきの四種。昔ながらの美味しい田舎蕎麦を味わいたいなら、「たんぼ そば店」がおすすめです。

たんぼ そば店 [住所]長野市戸隠豊岡10217 [電話番号]026-254-2261 [営業時間]10:00～18:00

季節ごとに特徴が異なる蕎麦を打ち分けている「二葉屋葉隠」。「雪がくしそば」は、戸隠在来種の蕎麦を新蕎麦の段階で雪に埋め、6月に掘り出して手臼で粗く挽いたものを使用した蕎麦。「夏新蕎麦の荒挽きざるそば」は真夏に収穫される戸隠夏蕎麦を石臼で粗挽きにしたものを使用し、草原のような風味が特徴だそう。太めに打って豪快な歯ざわりにしています。

二葉屋 葉隠 [住所]長野県長野市戸隠中社宮前 [電話番号]026-254-2176 [営業時間]10:30〜16:00※売り切れ次第終了

蕎麦処の集まる中社付近よりさらに奥に入り、戸隠神社奥社参道（越水ヶ原）にあるお店「そば茶屋極楽坊」。看板がないので、場所を確かめてから向かいましょう。電話での問い合わせ可。細打ちでつるつるとした喉越しが心地よい、江戸時代からの伝統的な「宿坊そば」を楽しむことができます。夏季のみのとうもろこしの天ぷらも美味しいのでおすすめです。

そば茶屋極楽坊 [住所]長野市戸隠3611-5 [電話番号]026-254-3267 [営業時間]夏期は10:30～20:00、冬期は11:30～21:00

「徳善院蕎麦 極意」は元々宿坊で、文化12年に建造された「セガイ造り」と呼ばれる神殿や、厚さ1メートル半もある茅葺き屋根を持つ建物は、平成17年2月に国の登録有形文化財に指定されています。蕎麦は、手打細切の滑らかな歯ざわり、食品添加物を用いない自然の味を活かしたつゆで、徳善院蕎麦 極意ならではの美味しい味に仕上がっています。

徳善院蕎麦 極意 [住所]長野県長野市戸隠中社3354 [電話番号]026-254-2044 [営業時間]11:45～※売切次第終了

いつも行列ができている人気店の「うずら家」です。地元の生産者から仕入れた地粉を、蕎麦がもっとも美味しくなる厳寒期まで待ってから石臼で製粉。旨味を閉じ込めるためにマイナス20度の冷凍庫で保存し、その都度解凍したものを使用して蕎麦を打っています。そのため、鮮度抜群で、もちもちした食感を十分に味わうことができる美味しいお蕎麦ができるのです。

うずら家 [住所]長野県長野市戸隠3229 [電話番号]026-254-2219 [営業時間]10:30～16:00※売切れ次第閉店※三連休の時は10:00～

戸隠や黒姫の契約農家より仕入れた蕎麦を、丁寧に石臼で自家製粉しているこだわりの蕎麦店の「そばの実」。水がすべての美味しさに通ずるというポリシーのもと、ミネラルが豊富に含まれる戸隠の山々の伏流水を使用しています。内装も品があり、大きな窓からは戸隠の美しい自然が望めます。蕎麦が美味しいだけでなく、蕎麦団子やデザートなどもとても美味でおすすめです。

「そば三昧」1,200円は、国産鬼クルミつゆ、長野産長芋のとろろ、ざるつゆの三種類のつゆで蕎麦を楽しめます。数量限定「霧下のそば切り」980円は、手臼で挽いた粗挽きならではの香りが素晴らしい。

そばの実 [住所]長野県長野市戸隠3510-25 [電話番号]026-254-2102 [営業時間]11:00～16:00

「戸隠そば」のお店をご紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか。戸隠の大自然の中で育った蕎麦の実と、山々の美味しい伏流水を使った「戸隠そば」は、一度は食べておきたい蕎麦のひとつですよね。秋には「戸隠そば祭り」も開催されます。ぜひ戸隠に美味しい戸隠そばを食べに出掛けてみてください。