人気スパイス「フェンネルシード」の味や香りは？使い方やおすすめレシピも！

皆さんは、フェンネルシードというスパイスをご存知でしょうか。ちょっと大きなスーパーやデパートの食品売り場でも取り扱いのあるフェンネルシードは、嬉しい効果がいっぱいのスパイスです。

今回は、フェンネルシードの特徴や使い方、おすすめのレシピなどを一挙ご紹介します。40～50代女性には嬉しい効果も必見です。

そもそも、フェンネルシードという言葉を始めて聞いたという方の為に、フェンネルシードについての基本的情報をお伝えしておきましょう。日本ではなかなか馴染みのないフェンネルシードについて詳しく説明します。

フェンネルシードとは、地中海沿岸が原産のセリ科の植物の種子です。日本の代表的なセリ科の食べ物と言えば、人参、パセリ、セロリなどの野菜が挙げられます。

人参は根の部分、パセリは葉の部分、セロリは茎の部分を食用にしているので、日本では直接セリ科の種を食べる習慣はありません。

フェンネルシードはいわゆる、フェンネルという植物の種で、フェンネル自体の別名はウイキョウと言います。

ヨーロッパ、もしくは地中海沿岸が原産とされていて、インド、アジア、オーストラリア、南北アメリカの各大陸に広く分布していて、北アメリカでは野生化しています。

現在の主産地は、シリア、インド、イギリス、ドイツ、イタリア、フランス、ハンガリー、レバノン、ブルガリア、北アメリカ、中国などです。

セリ科の植物では珍しく、海岸近くや土手の乾いた土壌で良く生育します。草丈は1～2m程になり、葉の形は糸の様に細いのが特徴です。

全体的に黄緑がかっていて、黄色い小花を枝の先端に沢山つけます。花の時期は6～8月で、耐寒性のある多年草です。

フェンネルシードの歴史は古く、4000年前の古代エジプトやローマ時代から育てられていたと言われています。最も古い作物のひとつで、ヨーロッパでは古くから葉が薬草として使われいたことが記録されています。

古代ギリシアでは成功のシンボルとされ、マラトンと呼ばれていました。また中世では魔法の草と信じられていて、戸口に吊るしたり、鍵穴に詰めて魔除けにしていて、フェンネルの葉を見かけて摘まない人は悪魔とさえ言われていたそうです。

日本へは平安時代に中国から伝来し、古代法典である延喜式に記載された「呉母（くれのおも）」という植物がフェンネルだと言われています。日本の主産地は長野県と鳥取県です。

フェンネルシードは別名ウイキョウとも言われる植物の種です。ここからはフェンネルシードの特徴について詳しく説明していきます。日本でも栽培することができる植物なので、興味のある方はぜひ種を撒いてみてはいかがでしょう。

ウイキョウは夏に細かい小花が合わさった散形花序という形で花を付けます。傘形に多数の花を咲かせ、9～10月の秋頃には7mm程の茶褐色の実を付けます。

実はくっきりとした筋が入っていて、表面が平らなものや膨らんだものなど様々な形をしていますが、全体的には種もみのような形をしています。

フェンネルシードは、果実に当たる部分ですが、実は茎や葉も食用とされ、フィノッキオと呼ばれてスープやサラダに使われています。

フェンネルシードのスパイスとしての特徴はどうなっているのでしょう。パセリなどが思い浮かぶセリ科の植物ですが、香りや味はどうなっているのでしょう。フェンネルシードのスパイスとしての特徴について説明します。

フェンネルシードは、さわやかな甘みを持ったスパイスです。フェンネルを食べるとほんのりとした甘さを感じます。日本では「おばちゃんのタンス」の味と表現する人もいるようです。

日本のインド料理店などでは色のついた砂糖でフェンネルシードをコーティングした口直しが置かれているところもあります。

フェンネルシードの主成分はアネトールと言われるものです。アネトールを持つスパイスにはアニスがあり、どちらも香りが似ています。独特の香りで、かつては魔法使いがフェンネルの香りで妖怪を呼び出したという伝説が残っている程です。

フェンネルシードは昔から色々な効能があるとされ、人間の生活には欠かせない食材のひとつでした。甘い味も魅力で、特に女性にとっては嬉しい効能が沢山あるフェンネルシードについて、その効能を詳しく見ていきましょう。

フェンネルシードには、腸内環境を整える役割があります。腸の動きを活発にするため、便秘や下痢などにも効果があります。実際に日本で市販されている仁丹や太田胃散などにもフェンネルが配合されています。

フェンネルシードには口臭を予防する効果もあります。甘い香りと共に、スパイシーな爽やかさもあるフェンネルシードは、シードを口の中に入れて噛むことで、口全体をリフレッシュすることができます。

フェンネルシードには目の疲れを軽減する効果もあります。フェンネルシードを煮立たせた液をコットンなどに浸して、まぶたの上にのせます。フェンネルの香りを楽しみながらゆっくり目を閉じて時間を過ごしてみましょう。

フェンネルシードは肌のトラブルにも効果があります。フェンネルには殺菌・消毒の作用があり、肌を清潔に保って柔らかく健康的な肌へ導いてくれる効果が期待できます。肌の炎症を落ち着かせ、シミやたるみ、シワ、くすみ、ニキビといったトラブル予防に効果があります。

フェンネルシードには代表的な女性ホルモンであるエストロゲンを補う効果も期待できます。一般的に知られているエストロゲンを補う成分と言えば、大豆に含まれるイソフラボンです。

フェンネルに含まれているフェストエストロゲンはイソフラボンと似た構造をしていて、イソフラボン同様の効果が期待できます。

色々な効能が期待できるフェンネルシードですが、どのような使い方があるのでしょう。生活の中に上手に取り入れて効能を体感できる方法をご紹介します。フェンネルシードの使い方を3つの方法でご紹介します。

フェンネルシードの使い方として最も一般的なのがスパイスとして使う方法です。甘い香りが強いフェンネルシードは、食欲をそそります。

カレーのスパイスとして使われることが多いですが、その他、ソーセージの香りづけとして使われることもあります。

魚臭ささを取りのぞくため、魚料理との相性は抜群ですが、肉に揉み込むことによって、お肉全体に良い香りがついて脂のくどさを取り除くこともできます。

フェンネルシードの使い方として、お菓子の香りづけに使う方法もあります。フェンネルシードの甘い香りはクッキーや蒸しケーキ、マフィンなどの香りづけにぴったりです。また、シード自体の食感も愉しめるので、パンやビスケット、ベーグルなどに混ぜるのもおすすめです。

フェンネルシードの使い方として、ハーブティーで飲むのもおすすめです。代謝を良くし、癒し効果もあります。また、食欲を抑えてくれる効果も期待できるので、美容やダイエットにもぜひおすすめです。

使い方は、フェンネルシード小さじ1～2に熱湯を注ぎ10分程蒸らすだけです。レモングラスなどの他の爽やかなハーブとブレンドするとより飲みやすくなります。また、はちみつを入れて飲むのもおすすめです。

色々な効能が期待できるフェンネルシードですが、どうやって体内に取り込めば良いのでしょう。なかなか馴染みのあるスパイスではないので、ちょっと戸惑ってしまいますが、美味しいフェンネルシードを使ったレシピをご紹介します。

食事はもちろん、ティータイムのちょっとしたスイーツにもぴったりのフェンネルシードを使ったクッキーもご紹介！材料や作り方をぜひチェックしてください。

冷蔵庫に余っている人参と柑橘系のフルーツがあれば、ささっとできてしまうフェンネルシードを使ったレシピをご紹介します。お弁当のちょっとした隙間にもぴったりの爽やかな作り置き可能レシピです。

好みで甘さを調節したり、酢を増やしたり、レーズンやナッツを加えても美味しくできます。ブラックペッパーを足すのもおすすめです。バケットなどにもぴったりのおすすめレシピです。

風味の良いフェンネルがとても引き立つレシピです。フェンネル香りや風味を気に入った方はぜひ一度作ってみてください。シンプルで簡単なレシピですが、ハマると何度でも食べたくなる癖になるレシピです。

イタリアのレモンを用いたリキュール、リモンチェッロとフェンネルを使ったレシピです。レモンのたっぷり使ったリモンチェッロ、爽やかで甘いのが特徴です。

リモンチェッロはAmazonや楽天、ヤフーなどの通販サイトで購入することができますが、代用する場合は白ワインとレモンの皮のすりおろしでもOKです。

マリーゴールドを食用にする場合は、必ずポットマリーゴールドを使いましょう。また、魚は白身魚だけでなく、サーモンにもよく合います。好みの魚で試してみてください。

フェンネルシードはカレーとの相性も抜群のスパイスです。野菜の甘さが引き立つ絶品レシピをご紹介します。ルーを使わない胃もたれなしのカレーピラフレシピです。いつもとちょっと違ったカレーが食べたい時にもおすすめです。

スパイス系のクッキーはちょっと食べただけでも満足できるおすすめのスイーツです。フェンネルの香りをティータイムにいかがでしょう。シードの食感も同時に楽しめるおすすめのクッキーレシピをご紹介します。

いかがでしたでしょうか。フェンネルシードは眼精疲労や口臭予防だけでなく、腸内環境を整えたりお肌のトラブルも解決してくれる優秀なスパイスです。味も美味しく、色々な使い方ができるフェンネルシードを積極的に食事に取り入れてみてはいかがでしょう。