芽ネギの厳選おすすめレシピ5選！旬の時期・栽培方法についてもリサーチ！

「芽ネギ」とは品種名ではなく、発芽から間もない若いネギの芽のことを指します。栽培や管理が難しく、流通量が少ないため高級食材とされていて、主に料亭や寿司屋で使われています。

芽ネギは静岡、愛知、千葉などで栽培されていて、「かおり芽ねぎ」や「京丸姫ねぎ」などの名称で販売されていることもあります。今回はそんな芽ネギについてご紹介します。

芽ネギは発芽したばかりの若いネギで、長さは6センチから10センチ、太さは1ミリほどです。柔らかく、ほのかな甘みとネギの特有の苦み、爽やかな香りが味わえます。また鮮やかな緑色をしていて、料理の飾りに使うと映えるのも人気の理由となっています。

芽ネギの食感と風味を楽しむには、そのまま生で食べるのがおすすめです。中でも人気があるのが芽ネギ寿司で、束にした芽ネギをシャリの上に乗せていただきます。

その他にも生姜やもみじおろしと一緒に薬味として使うのもおすすめです。カルパッチョやしらす丼のトッピング、サラダなど和食から洋食まで、さまざまな料理に使えます。

芽ネギは葉ネギの若芽であることから、緑黄色野菜に分類されます。栄養も葉ネギとほとんど同じで、ビタミンA、ビタミンC、カルシウム、カリウム、ミネラルなどが含まれます。中でも免疫力の向上に役立つビタミンAが豊富です。

芽ネギは一般のスーパーで販売されることが少ないので、旬がいつなのかよく分からないという方も多いのでなないでしょうか。そこでここからは、芽ネギの旬や販売されている場所についてチェックしてみましょう。

芽ネギの旬はなく、1年を通して収穫されます。芽ネギはほとんどが水耕栽培で生産されるため時期を選ばず、旬がありません。旬がないということは、いつでも美味しい芽ネギを食べられるということになります。

芽ネギには旬がありませんが、日持ちがせず生産する農家はあまり多くありません。そのため出荷量が少なく、一般のスーパーで販売されることはほとんどありません。デパートや高級食材店で見つけることができるでしょう。

高級食材と言われている芽ネギですが、家で水耕栽培をすることができます。水耕栽培のキットは比較的安価で、初心者でも簡単に育てられるのでチャレンジしてみましょう。

芽ネギを家で育てたいと考えている方のために、詳しい栽培方法をご紹介しましょう。芽ネギは水耕栽培で簡単に育てることができます。

後ほど芽ネギを使ったおすすめレシピをご紹介しますので、自分で栽培した芽ネギを料理に使って味わってみてください。

芽ネギは土でも栽培できますが、自宅で栽培するには水耕栽培のほうが手軽にできます。水耕栽培は土づくりの手間が不要なうえ虫が付きにくいため、室内でも簡単にできます。スプラウトと同じように水耕栽培キットも販売されています。

それではここからは、芽ネギの水耕栽培の方法をご紹介していきます。必要な道具と、栽培方法のポイントをお伝えします。芽ネギの種が近くの園芸店で見当たらない場合は、通販サイトをチェックしてください。

芽ネギの水耕栽培に必要な道具は次の通りです。容器はタッパーなど食品用の保存容器を使うといいでしょう。スポンジは、水耕栽培用のスポンジまたは台所用のスポンジを厚さ3センチほどにカットしたものを用意してください。

芽ネギの水耕栽培の方法は次の通りです。発芽するまではスポンジが乾かないように注意し、霧吹きなどで水やりをしてください。

栽培中はなるべく1日1回容器に溜まった水を取り替えるのがおすすめです。芽ネギは2～6週間で収穫できるようになります。

芽ネギの水耕栽培は、販売されている栽培キットを使うと簡単です。栽培キットには、種から育てるものとすでに発芽した状態で販売されているものの2種類があります。

発芽した状態の栽培キットは、水やりをするだけで簡単に育てることができるので、初心者にもおすすめです。

芽ネギは料理のアクセントや薬味として使うのがおすすめです。火を通さず、生のままで食べるとネギ特有の風味が楽しめます。ここからは、芽ネギを使ったおすすめレシピをご紹介します。芽ネギが手に入ったらぜひ作ってみてください。

豚バラ肉とシャキシャキとした芽ネギとの相性は抜群で、暑くて食欲がない日でも美味しくいただけます。こちらのレシピではポン酢を使っていますが、胡麻ダレなどお好きなタレを使ってもいいでしょう。

鴨肉を使ったコクのある和風パスタに、シャキシャキとした芽ネギを加えたレシピです。和風だしを加えた湯でパスタを茹でるため、パスタにしっかりとした味が付いています。芽ネギの香りとともにじっくりと味わってください。

こちらはタコを使ったカルパッチョのレシピです。薄切りのタコに大葉や生姜、芽ネギなどをたっぷりと合わせていただきます。ビールやワインなどお酒にもよく合うので、暑い日のおつまみにもおすすめです。

いつもと少し違った稲荷寿司を食べたい時におすすめのレシピです。上が開いた稲荷寿司にしらすと芽ネギを飾ります。しらすの塩味と芽ネギとの風味がよく合い、暑い日でもさっぱりといただけます。

こちらのレシピは、ガーリックバターを加えた香ばしい焼きおぎにりを生ハムで包みます。中にシャキシャキとした風味のいい芽ネギを加えています。ボリュームがあり、お腹が空いている時にもおすすめです。

芽ネギはまだ販売店が少なく、入手できても値段が高く、高級食材とされています。しかし栽培キットを使うと比較的安価で、簡単に栽培することができます。

栽培した芽ネギは、パスタや稲荷寿司など芽ネギを使ったおすすめレシピもご紹介しましたのでぜひ味わってみてください。