荒井商店は新橋のペルー料理レストラン！おすすめのメニューや料理の特徴は？

サラリーマンの聖地、と形容される新橋。その新橋駅から徒歩10分弱のところに「荒井商店」という少し武骨な名前のペルー料理のレストランがあります。こちらのオーナーシェフは、「オテル・ドゥ・ミクニ」で5年間修業をし、フレンチからペルー料理へと方向転換を図った異色の人です。今日はミシュランにも掲載された新橋のペルー料理レストラン「荒井商店」をご紹介します。

南米ペルーの料理というと、つい牛肉や豆の煮込み料理だけを思い浮かべがちですが、南太平洋を臨みアンデス山脈やアマゾンの熱帯雨林など豊かな自然に恵まれたペルーの料理は、その食材の豊富さで他国を圧倒します。魚や魚介類を使う料理も多く、各種のスパイスを使った味付けは意外に日本人の口にもよく合います。

新橋御成門近くの「荒井商店」へは、JR新橋駅の烏森口を出て烏森ビルディングを通り過ぎて左折し、あとは道沿いに歩いて7分くらいで到着します。営業時間は11時30分から15時、18時から23時で、日曜日は定休日になっています。18席ほどの小さなレストランですので、コース料理などをお考えの場合は特に予約をおすすめします。

住所：東京都港区新橋5-32-4（江成ビル1F） 電話番号：03-3432-0368

ペルー料理に限ったことではありませんが、コース料理にやはり前菜は欠かせません。「Cebiche」（セビーチェ）というシーフードマリネは、ニンニクとレモンをたっぷりと使い、魚介類や鯛などの白身の魚を用いたりと様々な種類があります。ペルー料理ではお馴染みの付け合わせ、白いトウモロコシもとても美味しいです。

セビーチェをもう一品ご紹介しましょう。こちらは新鮮な赤崎産の牡蠣を使ったセビーチェです。移民としてペルーへ渡った日系人が、酢の物の代わりに考え出したとも言われるセビーチェは、牡蠣などの和食でお馴染みの食材との相性も抜群です。紫玉ねぎと海藻が牡蠣の風味によくマッチしています。

こちらのレストランのメニューでも特に人気のカウサレジェーナは、ペルーの代表的なじゃがいも料理で、日本のポテトサラダに似ています。「causa」（カウサ）はマッシュポテト、「rellena」（レジェーナ）は詰めることを意味するそうで、じゃがいもの他にアボカドやツナなども使っています。紫のオリーブを飾り、見た目にも美しいメニューです。

ビールのお供に手軽につまめる一品、ユカフリータもおすすめの一品です。ユカというのはタピオカの原料として知られるユカ芋のことで、それを素揚げにしたユカフリータは、ペルー料理になくてはならない黄色い唐辛子「Ají Amarillo」（アヒ・アマリージョ）をベースにした、スパイシーなアヒソースと一緒にいただきます。

コース料理では前菜の次に供されることの多いスープ。「荒井商店」のスープはいろいろな種類がありますが、まずご紹介するのは鱈のスープです。アサリなどの魚介類と鱈の旨みが、絶妙なハーモニーで口の中に広がります。お好みでアヒソースと一緒に召し上がっても良いでしょう。

直訳すると虎のミルクという意味の「Leche de Tigre」（レチェ・デ・ティグレ）は、セビーチェの汁で作るスープです。ペルー料理にはカリッと焼いた大粒のとうもろこしもよく使われますが、このスープのてっぺんにも乗っています。お魚や海藻などの味がしっかりと出ていて、少し酸味の利いたスープはヘルシーで体も喜びそうです。

煮込むという意味の「chupe」（チュペ）という料理は、魚介類をトマトソースなどで煮込んだ、チャウダーに似た料理です。「Chupe de Camarones」（チュペ・デ・カマロネス）は、カマロネスという大きな川エビを使い、「Aji Panca」（アヒ・パンカ）というあまり辛くないスパイスで味付けしています。ジャガイモやニンジン、キャベツなどの野菜もたっぷりで、ボリュームのあるスープです。

「ají」（アヒ）は唐辛子、「gallina」（ガジーナ）はめんどりという意味で、鶏肉を黄色い唐辛子「Ají Amarillo」（アヒ・アマリージョ）とクリームで煮込んだ、ペルーの定番料理です。肉の煮込み料理は南米各地でよく見かけますが、ペルーではやはり黄色いアヒソースと一緒にいただきます。

「Arroz con Pollo」（アロス・コン・ポジョ）は、スペイン語でご飯とチキンを意味します。こんがり焼いたチキンに、パエリヤ風のご飯が添えられています。大きな紫オリーブはペルー料理のお約束。ここでも十分存在感をアピールしています。ニンジンや玉ねぎ、豆類などの野菜の旨みが凝縮されたパエリヤとチキンのコンビネーションは格別です。

ペルー料理の定番中の定番「Lomo Saltado」（ロモ・サルタード）は、牛肉と野菜のソテーです。19世紀にペルーに移住してきた中国人の影響を受けた料理と言われていて、アジア系の調味料を使う料理です。紫玉ねぎやニンジン、トマトなどの野菜とアヒ・アマリージョを始め、ニンニクやパプリカ、バルサミコ酢と醤油も使いますので、日本人の味覚にもよく合います。

ペルー料理でも豚肉はとてもポピュラーな食材です。こちらのメニューはランチにぴったりなポークの煮込み料理です。豚肉と大きなじゃがいもがごろっと入っています。野菜もたっぷりのトマトシチューは、ご飯との相性も抜群。もちろんアヒソースも添えてあります。美味しいペルー料理のランチで午後からの仕事も頑張れそうですね。

「荒井商店」ではラムを使ったメニューも人気です。こちらのメニューは、こんがり焼いた骨付きラムにパセリとニンニクのみじん切り、そしてオリーブオイルと白ワインビネガー、唐辛子やオレガノなどのスパイスを加えた「Chimichurri」（チミチュリ）という、南米諸国でお馴染みのソースをかけたものです。ラムの好きな方にはぜひ召し上がっていただきたい一品です。

「荒井商店」でペルー料理をコースで味わうときには、ぜひペルーのビールもご一緒に。ペルー料理にはビールがよく合います。「荒井商店」ではビールを始め、ペルーのドリンク類も種類豊富に取り揃えています。この「 Cusqueña」（クスケーニャ）というダークラガーも人気の飲み物です。ぜひ一度飲んでみてください。

ピスコサワーという白いサワーは、ペルーならではのドリンクです。「Pisco」というのはペルーのピスコ地方のぶどうで作られたお酒で、アンゴスチュラビターという苦味酒にライム果汁とシュガーシロップを加え、泡立てた卵白をシェイクして作るカクテルです。どんな味の飲み物なのか、ぜひ味わってみたいですね。

ペルー料理コースの最後には、やはりペルーのデザートをいただきたいですよね。こちらのデザートには「リマのため息をつく女」という、詩的な名前が付けられています。たまごと「Dulce de Leche」というカラメルソースを使った、ペルーではお馴染みのデザートです。バニラとシナモンの風味が効いています。

もう一品、ペルーのデザートをご紹介します。この「Picalones」（ピカロネス）はカボチャとアボカドで作る、ペルーではお馴染みのドーナツです。黒豆味のシロップがかけられた美味しいお菓子です。ペルー料理のコースをいろいろと堪能した後に、こんな素朴な味わいのデザートもとても良いものです。

忘年会や新年会、パーティーなどのちょっとした集まりのときには、やはりコース料理はおすすめです。「荒井商店」自慢の料理の数々をコースでいただくのであれば、ペルー料理初心者の方にも安心です。前菜からスープ、サラダ、メインにデザートまで一通りのコースメニューなど、ぜひお店で聞いてみてください。

ミシュランガイドにも掲載されたペルー料理レストラン、新橋の「荒井商店」の人気メニューなどをいろいろとご紹介してきました。いかがでしたか？様々な食材を使う、遠い南米ペルーのお料理はどこか懐かしく、日本の味に通じるものがあるようです。新橋へお出かけのときには、ぜひ「荒井商店」でペルー料理の醍醐味を堪能してください。