函館のワイン「はこだてわいん」のワイナリーを見学！お土産にも！

「はこだてわいん」は函館市の北、噴火湾に面してそびえる活火山、蝦夷駒ヶ岳（北海道駒ヶ岳）の麓に位置する七飯町にあります。ここはフランスのブルゴーニュや北イタリアに近い緯度に位置するため、気候的にワインの醸造に適しています。1973年に函館市内で創業し、1984年現在の七飯町に移転しています。「はこだてわいん」創業当初は北海道以外のブドウを使用したワイン醸造が中心でした。最近は日本有数のワイン用ブドウ産地として成長した、余市のブドウ農園と提携して、日本産のワインを中心に製造しています。また、2011年に青函トンネル内にワインの貯蔵庫「青函トンネル蔵置場」を設置してワインの熟成を開始しました。「はこだてわいん」はその情熱と技術力の確かさで、多くのコンクール受賞ワインを世に送り出している注目のワイナリーです。

「はこだてわいん」はブドウ以外の果物を使ったフルーツワインも多くラインナップされています。ハスカップやリンゴ、イチゴなど函館周辺地域で収穫される果物を始め、日本全国のフルーツを使用したフルーツワインは女性を中心に人気になっています。函館土産にも最適です。

七飯町の「はこだてわいん」本社ワイナリーは無料で製造工程を見学できます。最寄りの駅は北海道新幹線の終着、函館北斗駅で、ワイナリーまでは6kmほどあります。また、函館市の中心街からは20kmほどの距離です。ただ、公共交通機関がないためタクシーかレンタカーの利用がお勧めです。見学のあとに立ち寄りたいのがワイナリーショップ「葡萄館本店」。10種類以上のワイン無料試飲ができます。また美味しいと評判の「ワインソフト」は月替わりで2種類の味が用意されています。

ワイナリーにもお土産ショップがありますが、函館市内からだと20km以上離れているので、函館市内の「はこだて明治館」（旧函館郵便局）内に直売店「葡萄館　西部店」があり、試飲もできるので便利です。「はこだて明治館」はレンガ造り2階建てで、明治44年に完成した旧函館郵便局の建物です。函館山近くの赤レンガ倉庫などが立ち並ぶ一角にある人気の観光スポットです。ただ、残念なことに本社ワイナリーや「葡萄館　西部店」の中にレストランがありません。本格的なワインと料理のマリアージュを楽しみたければ、ワイナリーや「葡萄館 西部店」のスタッフにお訊ねください。

「はこだてわいん」本社ワイナリー・葡萄館本店 [住　　所]七飯町字上藤城11 [電話番号]0138-65-8115

「はこだてわいん」葡萄館 西部店 [住　　所]函館市豊川町11-7（はこだて明治館内） [電話番号]0138-27-8338

2016年度日本ワインコンクールで銀賞を受賞した「ケルナーしばれわいん」は、「はこだてわいん」独自のしばれ製法で搾り出された果汁を醸造したワイン。しばれ製法は完熟したブドウを自然に近い形で冷凍し、ブドウ果汁の濃縮された部分のみを搾るもので、口当たりの良い甘口の白ワインです。ブドウは余市産のケルナー種のブドウを100パーセント使用しています。

北海道はワイン用ブドウの栽培面積が日本一です。その中でも「はこだてわいん」が特別に選んだ高品質なブドウだけで醸造したワインが「北海道100シリーズ」で、赤ワインのピノ･ワール種や白ワインのケルナー種など数種類のワインがラインナップされています。中でも濃厚な色合いと果実香が豊かな余韻を残す「ドルフェンダー」（赤ワイン・辛口）が、2016年日本ワインコンクールで銀賞を受賞しています。

「はこだてわいん」のワインは全国のワインショップで買うことができますが、本社ワイナリー内と函館市にある直営ショップ『葡萄館』のショップ限定ワインが観光客に人気です。ネーミングもそのものの「ワイナリーでしか買えないわいん」や北海道新幹線函館開業の記念ワインがあります。「ワイナリーでしか買えないワイン」は、ワインの品質を落とさないことが大前提で、流通やラベルなどのコストを極限まで削減して価格をさげたもので、お土産にはおすすめです。

独特の香りと酸味がある函館近郊のヤマブドウを使用した「はこだてわいん」ならではのフルーツワイン。商品名は「ぶどう酒」となっていますが、ヤマブドウを酵母で発酵、醸造したほんもののワインです。ヤマブドウ本来の甘さ、酸味、香りが味わえます。

ワインはブドウの搾り液にワイン酵母を加えて発酵させ醸造熟成したものです。同じようにブドウ以外の果実も酵母を加えることによりワインと同様なテイストのお酒にすることが可能ですが、正式にはワインとは呼ぶことができません。日本では分類上果実酒となります。しかし、一般的にはフルーツワインという名称で流通しています。最近全国の酒蔵や自治体などがその地の名産果実を使用したお酒を発売していますが、基本的には焼酎（ホワイトリカー）に果実または果実ジュースを加えて製造したものです。この場合アルコールは発酵していません。梅酒も同じ製法で作られています。このお酒は果実が発酵していないので、ワインとは全く違うお酒です。簡単に言うと果実(ジュース)入りアルコール飲料です。フルーツリキュールとも表示されます。「はこだてわいん」のフルーツワインは、酵母を入れることによりアルコール発酵を促していますので、正真正銘の果実酒（ワイン）です。果実入りアルコール飲料（フルーツリキュール）と、「はこだてわいん」のフルーツワインの差は、飲んでみると歴然で、原材料のフルーツの味わいが口の中にふくよかに広がります。

函館の北にあり、洞爺湖と噴火湾にはさまれた豊浦町特産の宝交イチゴを使用しています。豊浦町は北海道としては比較的温暖な気候に恵まれていて、甘いイチゴが収穫できます。「はこだてわいん」の「豊浦いちごわいん」は宝交イチゴの甘酸っぱさをいかした甘口のワインです。

「とまこまいハスカップわいん」はその名の通り、苫小牧産のハスカップを使っています。ハスカップは主に苫小牧北部に広がる勇払原野に自生する北海道特産で、自生するものはほとんど甘味がなく、酸味が強い果実です。糖分がない果実はワイン造りには適していないのですが「はこだてわいん」では、特殊な酵母を使用して美味しいワインに仕上げています。

厳選された桃を使用した「はこだてわいん」の自信作。桃の芳醇な香りを前面に出した甘口のフルーツワインです。

函館唯一のワイナリー「はこだてわいん」は、1973年の創業以来上質なワインを数々送り出しています。その評価は日本ワインコンクールなどで、金賞を始め銀賞、銅賞を毎年数多く受賞することでも証明されています。「はこだてわいん」の本社ワイナリーは函館市に隣接する七飯町にありますが、「はこだてわいん」創業の地である函館市には現在も直営ショップ「葡萄館 西部店」を構えています。「はこだてわいん」の特徴は北海道産のブドウを100％使用したワインと、さまざまなフルーツを使用したフルーツワインです。「はこだてわいん」直営ショップでは試飲もできますので、是非立ち寄ってその味を確かめてください。