台北無老鍋は人気の中山店で！おしゃれな養生鍋の食べ方と味やその効果は？

激辛人気鍋「鼎王麻辣鍋」を生み出した鼎王グループの次なるお店が「無老鍋」。「無老鍋」も鼎王グループの素晴らしい接客方法を引き継ぎ、快適なサービスを受けることができる人気店です。味は、日本の薬膳と中国の漢方の良い部分をミックスした薬膳鍋。「無老鍋」のお鍋を食べれば、翌日にはお肌がプルプルに。アクセスもご紹介します。

最初にオリジナルの健康茶「七葉南方人参霊芝茶」が無料で提供されます。人参(オタネニンジン)がふわっと香る、ほんのり甘い生薬のお茶です。生薬好きの人にはたまらないお味。健康茶は成分が強いため、妊娠中や授乳中の人は控えた方が良いそうです。

オリジナルの健康茶「七葉南方人参霊芝茶」が入っている急須は、中国風のインテリアにぴったりのアンティーク調スタイル。お鍋を温めるストーブも、昔の中国で使われていた金属製の調理器具をモチーフにしたものになっています。

パン豆腐が入った白いスープが「麺包豆腐白湯鍋」。鶏ガラや豚骨、玉ねぎ、青ねぎ、しょうが、にんにくを素材としたベースに、人参、白ズク、殻付き龍眼、香草、党参、白胡麻、當歸、枸杞、甘草、牛蒡、蓮、桂枝、肉桂、川芎、丁子、月桂樹、草果、良姜、エン麦、ハト麦などの生薬をたっぷり入れたお鍋です。値段は一人159元。

赤いスープの「無老辣香鍋」は、鶏スープ、玉ねぎ、エシャロット、しょうが、にんにく、鶏肉、豚骨スープ、和風調味料、イルカ骨粉が入ったスープに、生薬を入れて8時間煮た美味しいスープがベースになっていておすすめです。値段は一人139元。

使用している生薬は、八角粒、殻付き龍眼、月桂樹、紅棗、丁香、花椒粒、白胡麻、枸杞(クコ)、豆豉、白胡椒粉、辣椒粉、青花椒、白胡椒粒、カルダモン、クミン、花椒粉、甘草、桂枝、肉桂、川芎、草果、良姜、辣椒段、牛蒡、蓮子など。

白いスープの「麺包豆腐白湯鍋」に、イカや魚で作った美味しいアイスクリーム豆腐(つみれ団子)が入っていておすすめ。つみれ団子はアイスクリームやお豆腐のような食感のため、「冰淇淋豆腐鍋(アイスクリーム豆腐鍋)」と呼ばれているそうです。値段は一人179元。

おしどり鍋「鴛鴦鍋」は、鍋がふたつに分かれており、2種類の美味しいスープが味わえる鍋です。「麺包豆腐白湯鍋」+「無老辣香鍋」の値段は一人159元、「冰淇淋豆腐鍋」+「無老辣香鍋」の値段は一人179元。人数分のスープ料金のほか、別途テーブルにつき180元の値段が加算されます。

まずは各テーブル毎にスープを選びます。白いスープの「麺包豆腐白湯鍋」は値段一人159元、赤いスープの「無老辣香鍋」は値段一人139元、白いスープの「冰淇淋豆腐鍋」は値段一人179元。

ふたつの味を味わえるおしどり鍋「鴛鴦鍋」は、「麺包豆腐白湯鍋」+「無老辣香鍋」の値段が一人159元、「冰淇淋豆腐鍋」+「無老辣香鍋」の値段が一人179元。人数分のスープ料金のほか、別途テーブルにつき180元の値段が加算されます。

それぞれの鍋には、生薬がたっぷり入っているほか、台湾ではおなじみの癖がなくプルプルで美味しい「薄片鴨血(鴨の血豆腐)」と、油で揚げた厚めの湯葉「麺包豆腐(パン豆腐)」が入れ放題になっています。「麺包豆腐(パン豆腐)」は、サッと火を通すとサクサクに、煮込めば湯葉のような食感でいただくことができます。

瓶に入ったオリジナルスープは4本付き。スープが減ってきたときに注ぎ足します。香油、白醋(酢)、蒜泥水(にんにく)、辣椒片(唐辛子)、青ねぎ、醤油などの薬味と、白いご飯はセルフサービスでおかわり自由になっています。

お肉は、牛肉(サーロイン、カルビ、霜降り)、豚肉(特選豚肉、豚肩ロース)、骨なし鶏肉、ラム肉、シーフードほか。看板メニューの「無老肉」は、豚の後ろ足のお肉を燻したもの。コラーゲンが肉の中にたっぷり閉じ込められています。舌触りは柔らかく滑らかで、人気の美味しい一品。無老肉は、ドライアイスに包まれて提供されるので、特別感があります。

「去骨肥牛肉(骨無し牛リブロース)」は、厳選したUSビーフを使用し、旨味がたっぷり詰まっています。サシが多くトロける食感です。お鍋に入れて7秒後が食べごろ。白いスープにも赤いスープにも合うおすすめのお肉です。

「嚴選干貝」は、北海道産の新鮮なほたての貝柱です。お鍋に入れて1分ほどが食べごろ。歯ごたえがコリコリで癖になる美味しさ。シーフードも、「鯛魚片」や「扇貝」ほかいろいろな種類があります。

具材は、手作りつみれ(牛肉、イカ、エビほか)、鍋用餃子(ミックス、魚、卵ほか)、お豆腐、こんにゃくほか。讃岐ウーロン麺や芝麻湯圓なども。野菜は、しいたけ、とうもろこし、かぼちゃ、きくらげ、芋頭、おくらほか。「綜合青菜盤」は野菜の盛り合わせで、キャベツやかぼちゃ、とうもろこし、にんじん、大陸妹、きくらげに、2種類の練り物付き。

「油條」も人気の具材。台湾風揚げパンで、台湾の人はこれが大好き。朝ごはんにも入れるし、色々な料理に登場します。鍋に入れると柔らかくなり、スープの旨味をたっぷり吸った油條が美味しい。

「つくね」も人気の一品です。大きなお椀にまんまるの練り物がドーンとひとつ。ここから少しずつ自分でお鍋に投入していくのが、ワクワク楽しい具材です。アワビ、エビ、ホタテなどがあります。

スープが来たら、さっそく具材を投入していきましょう!「冰淇淋豆腐(アイスクリーム豆腐)」は5から10分間煮込みます。牛肉は7秒間しゃぶしゃぶ、ホタテは1分間煮込むなど、店員さんが最適な煮込み時間や食べ方を教えてくれます。

スープが少なくなってきたら、瓶に入った白いスープベースを足しましょう。お鍋の旨味を保ってくれます。どのお鍋にも共通のスープベースです。お鍋には元々しっかり味がついていますが、お好みで薬味を入れて味を調節できるようになっています。

最初に、健康茶「七葉南方人参霊芝茶」が無料で提供されるほか、ビールやフレッシュジュースなどのメニューもあります。「柚香果飲」はグレープフルーツ入りジュース。搾りたてのフレッシュジュースは、熱々のお鍋にぴったり。

食後には、季節の素材で作ったスムージーやシャーベットが無料で提供されます。桃ヨーグルトスムージーや、パッションフルーツのスムージーなど、美味しいお鍋のシメにぴったりの、健康的なさっぱりデザートです。

「無老鍋」は、テイクアウト可能です。4から6人用は、大スープ+継ぎ足し用の小スープ2つ+600元分のお鍋の具で990元。6から8人用は、大スープ+継ぎ足し用の小スープ4つ+600元分のお鍋の具で1290元。8から10人用は大スープ+継ぎ足し用の小スープ6つ+600元分のお鍋の具で1590元。

「無老鍋」台北中山店の営業時間は、毎日11時30分から午前2時まで。電車でのアクセスは、MRT「中山」駅下車。3番出口を出て南京西路を東方向へ少し進んだら、中山北路二段で左折。そのまま200メートルほど進むと左手にあります。台北晶華酒店の正面です。

住所:台北市中山區中山北路二段36-1號 電話番号:02-2581-6238

台湾には、台北中山店のほか、台北新生店、台北市民店、台中公益店、高雄苓雅店があります。台北新生店へのアクセスは、MRT「忠孝新生」駅5番出口またはMRT「東門」駅6番出口を利用可能です。台北市民店へのアクセスは、MRT「忠孝復興」駅1番出口を利用します。上海にも静安店、上海黄金城道店、上海無老衡山店、上海無老金匯店があります。

台北・中山にある「無老鍋」とアクセスをご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか。台湾には美味しい火鍋のお店がたくさんありますが、台中発祥の激辛人気鍋「鼎王麻辣鍋」も有名ですね。「鼎王麻辣鍋」生み出した鼎王グループの次なるお店「無老鍋」で、薬膳と漢方で健康になれるお鍋を味わってみませんか。翌日にはお肌プルプルかも知れません。