長野県そば店人気ランキングTOP21！手打ちの有名店から穴場まで

信州そばには「戸隠」「更科ば」「行者」「韃靼」の4種類あります。その中でも信州そばのルーツとも言える「行者そば」は、ここ伊那が発祥の地とされています。その謂れは、修験道開祖である「役小角(えんのこずね)」が修行で訪れた黒川林道の部落「内の萱」で受けたもてなしのお礼と渡したそばの実からと伝えられています。

挽きたて、打ちたて、茹でたて、信州・国産100％そば粉使用のセルフサービスそば店「そば処小木曽製粉所」。まるで丸亀製麺そばバージョンのようなシステムで、手軽に美味しいおそばがいただけます。松本市を中心に長野県内に7店舗展開中。さすがに手打ちではありませんが、安くて美味しいセルフそば店はサラリーマンに大人気です。

信州の田舎、奈川にある「手打ちそば福伝」はとうじそばランキングで常に上位に位置するお店。「野麦峠」に代表される雪深い里の奈川の郷土料理が、暖かい鍋にくぐらせて食べる「とうじそば」だったんです。その昔のままの味を今に伝える「福伝」で、伝統の味を楽しんでください。

【手打ちそば福伝】 住所：〒390-1611 長野県松本市奈川4233 電話：0263-79-2003

善光寺仁王門そばにある「小菅亭」は明治28年創業という老舗のそば店です。こちらで大人気なのが「鴨南蛮そば」。「鴨南蛮そば」なら「小菅亭」と言われるほど地元では有名なお店です。こちらの鴨肉は炭火でじっくり焼かれているため、実に香ばしくジューシー、そこにほのかに柚子の香りがプラスされた絶品です。

信州駒ヶ根高原にある赤い大きな屋根が特徴的な「丸富」は全国的超有名店。常にランキングトップにある店です。こちらで人気の「しらびそそば」は、南アルプスの麓にある遠山郷下栗の玄そばを石臼自家挽きした100％生粉打ちそばです。十割そばながら細くしっかりとしたそばには感嘆します。柔らかくモチモチした「そばがき」も絶品！

【丸富】 住所：〒399-4117 長野県駒ヶ根市赤穂23-180 電話：0265-83-3809

老舗が多く存在する信州そば店の中で、常に新しい味を追い求める「時香忘(じこぼう」。店内はまるでカフェのようなオシャレな空間で、斬新なそばメニューが並びます。更科そばと田舎そばが一体になった「夜明けそば」や、イカ墨を練りこんだ「イカ墨そば」など、変わりそばがたくさん！変わりそばランキングトップのお店です。

【時香忘】 住所：〒397-0002 長野県木曽郡木曽町新開芝原8990 電話：0264-27-6428

長野県茅野市のビーナスライン沿いにある「そばのさと」は、野趣味溢れる「どうづきそば」の名店です。どうづきとは瑞萌千本杵搗製法という古代から技、氷温に晒したそばの実を最も美味しい時期にそのまま「胴」で餅のように搗いて麺にしてしまう製法です。このそばは一度食べたらヤミツキ間違いなし！そば好きには堪りません。

【そばのさと】 住所：〒391-0002 長野県茅野市塚原2-15-16 電話：0266-73-0209

善光寺に近い権堂、その路地裏にひっそりとたたずむ「かんだた」は知る人ぞ知る穴場的名店。こちらには「せいろそばの美味しい食べ方9箇条」なるものがあり、「1.お腹が空いたときに食べる」「2.出てきたらすぐに食べる」などいろいろ書かれた後、最後に「9.以上を気にせず自分の好きに食べる」。なんともウィットに富んだお店です。

【手打ちそば屋かんだた】 住所：〒380-0833 長野県長野市鶴賀権堂町2320 電話：026-232-3718

気温が低く深い霧に包まれて育ったそば粉100％の「霧下そば」が味わえるのが、善光寺そばにある「十割そば大善」です。こちらは門前そばランキングでもトップのお店。挽きたて・打ちたて・茹でたての絶品そばなのにリーズナブル、なんと盛りそばが600円からいただけるんです！この味でこの値段、他にはありません。

木曽福島の「くるまや本店」は創業300年という老舗中の老舗、信州そばの名店です。名物は冬季限定「すんきそば」。「すんき」とはすんき菜と呼ばれる長野産のカブを木の実や山ぶどう・梨などを潰したタネで漬ける長野県独特の漬物です。その少し酸っぱいお漬物をたっぷり載せ、その上から出しをかけていただくのが「すんきそば」です。

【くるまや本店】 住所：〒397-0001 長野県木曽郡木曽町福島5367-2 電話：0264-22-2200

長野県塩尻市でそば店を探すとランキングトップで出てくる「そば屋しみず」。こちらは変わりそばで有名です。地元特産ワインを練りこんだ「ワイン切そば」、自家製粉した稗・粟などの五穀とそば粉を七三の割合で打った「五穀そば」、八ヶ岳山麓の在来種を石臼手挽きした荒挽そば「玄蕃之丞」など他では味わえないそばが楽しめます。

【そば屋しみず】 住所：〒399-6461 長野県塩尻市大字宗賀桔梗ケ原76−1 電話：0263-51-1348

戸隠の中社と奥社の中間地点にある戸隠そばの名店「そば茶屋極楽坊」。こちらも地元民に愛される穴場的名店です。戸隠そばはボッチ盛りという、小分けにした盛り方に特徴があります。これは不揃いなそばを外し、見た目も良いそばだけが盛られる、神様や高貴な方へのおもてなし料理からだそうです。

【そば茶屋極楽坊】 住所：〒381-4101 長野県長野市 戸隠3611-5‎ 電話：026-254-3267

「花尋庵(かじかあん)」は季節の花に溢れる料亭のようなお店で、女性に人気の穴場店です。こちらでのオススメが「三色そば」。地元八ヶ岳の蕎麦粉100％石臼挽きで作られた、貴重な一番粉からできる「更科そば」、皮ごと引いた二番粉「せいろ」、残った粉に皮を入れた三番粉「田舎そば」の三種類が楽しめます。

【花尋庵】 住所：〒392-0016 長野県諏訪市豊田454-1 電話：0266-52-8720

松本駅から歩いて10分ほどのところにある「そばきりみよ田」は、長野の旬がまとめて味わえる「とうじそば」の名店です。「とうじそば」とは、そばのしゃぶしゃぶのようなものでキノコや山菜など具だくさんの鍋にそばをくぐらせ、出汁と一緒にいただきます。これが実に美味しい！〆には出汁でそば雑炊をいただいてください。

長野県白馬村、八方尾根のそばにある「そば工房林檎舎」は、スノボの女王・上村愛子さんや俳優・菅原文太さんも通う白馬村ランキングトップの名店です。こちらで是非いただいて欲しいのが「そば三昧」。普通のそば汁と、くるみだれ、辛味大根のおしぼり汁の3種類が楽しめます。特におしぼり汁は、ピリリと辛いながらも癖になる味です。

【そば工房林檎舎】 住所：〒399-9300 長野県北安曇郡白馬村北城5289 電話：0261-71-1566

そびえ立つようにうず高い「かき揚げ」、初めて見る人は思わず「うお！」と驚いてしまう大きさです。「利休庵」で使われる野菜は全て4,000坪の自家農園で作られた有機野菜です。創業30年と長野では比較的新しいお店ですが、信州そばの中でも人気の韃靼そばは、血液をサラサラにするルチンが豊富。美味しくて健康にも良いんです♪

【利休庵】 住所：〒386-0601 長野県小県郡 長和町大門姫木3518 電話：0268-69-2337

「時遊庵あさかわ」を訪れてまず驚くのが1,000坪もある広大な庭園。園内には300坪のそば畑、700株の山あじさいと四季折々の山野草が広がり、美しい安曇野の風景が楽しめます。古い土蔵を改造された店内、器はすべて高価な作家物で、それぞれのお料理には四季の花木が添えられるというこだわりよう。見た目も味も最高級のお店です。

【そば処 時遊庵あさかわ】 住所：〒399-8301 安曇野市穂高有明8053-4 電話：0263-83-3637

長野県小諸城址懐古園前にある大きなそば店が「草笛本店」です。こちらで是非いただいて欲しいのが名物「くるみそば」。小諸特産である胡桃のペーストを混ぜ込んだそば汁が絶品！少し甘めながらコクがあり、そばの風味がしっかりと感じられます。またこちらのそばは大盛りでも有名。そば定食についてくる「くるみおはぎ」も人気です。

【信州蕎麦の草笛本店】 住所：〒384-003 長野県小諸市古城1-1-10 電話：0267-22-2105

「そばの実」は地元戸隠や黒姫のそば農家が栽培した厳選そばの実を使用し、石臼自家製粉したこだわりの「戸隠そば」のお店です。地元の人に「戸隠の美味しいそば店は？」と聞くと、まずランキングトップに出てくるのがここ「そばの実」。お店からは戸隠の雄大な風景が大きなガラス窓越しに眺められ、ロケーションも最高です。

【そばの実】 住所：〒381-4101 長野県長野市戸隠中社3510−25 電話： 026-254-2102

「刀屋」は地元ランキングでは常に上位に位置するサラリーマンご用達とも言える人気店です。こちらの特徴は、とにかく大盛り！その量がすごいんです。「刀屋」は「真田太平記」の著者である池波正太郎氏も通ったお店としても有名です。おススメは味噌だれでいただく「真田そば」。なめこが六文銭を形どっています。

【刀屋】 住所：〒386-0012 長野県上田市中央2-13-23 電話：0268-22-2948

信州そばの中でも全国的に有名なのが「戸隠そば」。岩手の「わんこそば」、島根の「出雲そば」と並んで日本三大そばに数えられます。「戸隠そば」の美味しさを作り出すのが、「一本棒、丸延し」という伝統的なそば打ち技法。その「戸隠そば」の超人気店が、こちら「うずら家」です。戸隠に行ったら是非一度は食べておきたい味です。

【蕎麦処うずら家】 住所：〒381-4101 長野県長野市戸隠3229 電話：026-254-2219

信州そばには「戸隠」「更科ば」「行者」「韃靼」の4種類あります。その中でも信州そばのルーツとも言える「行者そば」は、ここ伊那が発祥の地とされています。その謂れは、修験道開祖である「役小角(えんのこずね)」が修行で訪れた黒川林道の部落「内の萱」で受けたもてなしのお礼と渡したそばの実からと伝えられています。

「行者そば」は、辛つゆと呼ばれる焼き味噌と辛子大根おろしを入れたそばつゆに、葱を薬味に添えて食べます。そばは素朴な田舎そば風で、蕎麦粉本来の味がしっかりと味わえます。その「行者そば」が味わえる「梅庵」はランキングトップの超人気店です。

【行者そば梅庵】 住所：〒396-0028 長野県伊那市荒井内の萱7088-2 電話： 0265-76-5534

長野ではそばの実を使った新しいお料理もたくさん開発されています。「そばがき善哉」や「そば刺身」、最近では「そばピッツア」なども人気なんですよ。こちらでランキングしきれないほど長野はそば天国、たっぷり味わってください。